シャキシャキの野菜とジューシーな豚肉が香ばしく炒められたホイコーローは、ご飯がすすむ定番の中華料理です。
味噌ベースの濃厚なソースが、野菜と豚肉の旨味を引き出し、食欲をそそる一品です。ピーマンやキャベツの食感と、豚肉の柔らかさが絶妙にマッチし、濃いめの味付けがご飯との相性抜群です。家庭でも簡単に作れるのが魅力で、普段の食卓やお弁当のおかずにもぴったりです。辛みを調整して、お好みの味に仕上げてみてください。

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材料 (2人分)
豚肉（薄切り）: 200g
キャベツ: 1/4玉
ピーマン: 2個
にんにく: 1片
しょうが: 1片
ごま油: 大さじ1
白ごま: 適量

・ソース
甜麺醤: 大さじ1
豆板醤: 小さじ1
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1
砂糖: 小さじ1

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作り方
1. 野菜の準備:
　キャベツは一口大に切り、ピーマンは種を取って細切りにします。にんにくとしょうがはみじん切りにしておきます。

2. 豚肉を炒める:
　フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを炒めます。香りが立ってきたら、豚肉を加え、色が変わるまで中火で炒めます。

3. 野菜を加える:
　キャベツとピーマンを加え、全体がしんなりするまで炒めます。

4. ソースを加える:
　甜麺醤、豆板醤、醤油、酒、砂糖を混ぜたソースをフライパンに加え、全体に絡めながら炒めます。

5. 仕上げ:
　お皿に盛り付け、白ごまをふりかけて完成です。お好みでラー油をかけて辛さを調整してください。

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ペアリングワイン
ホイコーローの濃厚な味わいには、フルボディの赤ワインや辛口の白ワイン、またはスパークリングワインがよく合います。以下のワインを提案します。

1. シラー (Syrah)
　スパイシーで濃厚な味わいのシラーは、ホイコーローの味噌ベースのソースと相性抜群です。しっかりとしたタンニンが料理の濃い味わいを引き立てます。

2. ジンファンデル (Zinfandel)
　果実味豊かでスパイシーなジンファンデルは、ホイコーローの甘辛いソースとよく合い、バランスの取れたペアリングが楽しめます。

3. シャルドネ (Chardonnay)
　樽熟成されたシャルドネは、コクのある味わいがホイコーローの濃厚なソースにぴったりです。フルーティーな香りと程よい酸味が料理の重さを和らげます。

4. リースリング (Riesling)
　やや甘口のリースリングは、ホイコーローの辛さや濃厚なソースをまろやかにし、フレッシュな後味を楽しめます。