イタリアの伝統的な一品、トリッパのトマト煮は、じっくりと煮込んだトマトソースとトリッパ（牛の胃袋）が織りなす、旨みたっぷりの料理です。トマトの酸味と甘みが、トリッパの独特な風味を引き立て、しっかりと味が染み込んだ深いコクが楽しめます。香ばしいチーズをのせてオーブンで焼き上げれば、香り豊かでクリーミーな食感が一層引き立ちます。家族や友人と一緒に楽しむディナーのメイン料理としておすすめです。

---

材料 (2人分)
ハチノス: 300g
トマト缶: 1缶 (400g)
にんにく: 1片
オリーブオイル: 大さじ2
パルメザンチーズ: 適量
塩: 少々
こしょう: 少々
パセリ: 適量 (飾り用)

---

作り方
1.トリッパを下茹でして柔らかくしておきます。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを香りが立つまで炒めます。
3.トマト缶を加え、トリッパを入れてじっくり煮込み、塩とこしょうで味を調えます。
4.オーブン対応の器に移し、パルメザンチーズをたっぷりかけてオーブンで焼き色がつくまで焼きます。
5.お皿に盛り付け、パセリを散らして完成です。

---

ペアリングワイン
トリッパのトマト煮の濃厚な味わいには、以下の赤ワインがよく合います。

1.キャンティ (Chianti)
トスカーナ地方を代表するワインで、トマトソースとの相性が抜群です。フルーティーな酸味と適度なタンニンが、トリッパのコクを引き立てます。

2.ネッビオーロ (Nebbiolo)
複雑な香りとしっかりとしたタンニンが特徴のネッビオーロは、トリッパの旨味に負けない深みのある味わいを楽しむことができます。

3.バルベーラ (Barbera)
軽やかな酸味があり、トマトベースの料理との相性がよく、トリッパの濃厚さを引き立てつつバランスを保ちます。