にんにくとオリーブオイルでじっくり煮込んだ、シンプルながらも風味豊かなアヒージョ。
海老やホタテ、野菜などがオイルに浸かり、香ばしいガーリックの香りが食欲をそそります。
バゲットをディップして、オイルまで楽しむのがアヒージョの醍醐味。ワインと一緒に、ホームパーティーや特別なディナーにぴったりの一品です。

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材料 (4人分)
海老（むき海老）: 200g
ホタテ: 150g
ブロッコリー: 1/2株（小房に分ける）
にんにく: 4片（みじん切り）
赤唐辛子: 1本
オリーブオイル: 200ml
塩: 適量
パセリ（飾り用）: 少々
バゲット: 適量

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作り方
オイルを準備する:
耐熱容器にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で香りが立つまで加熱します。

具材を加える:
海老、ホタテ、ブロッコリーを加え、具材に火が通るまでじっくり煮込みます。塩で味を調えます。

仕上げる:
仕上げに刻んだパセリを散らし、バゲットを添えて完成です。オイルをバゲットにつけて召し上がってください。

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ペアリングワイン
アヒージョはにんにくの豊かな香りと、オリーブオイルのまろやかさ、そして海鮮や野菜の旨味が調和した風味豊かな料理です。オイルのコクと具材の旨味を引き立てるには、フレッシュでフルーティーな白ワインが理想的です。さっぱりとしたワインがオイルのリッチさを軽やかにし、全体のバランスが取れます。

1.シャルドネ (Chardonnay)
コクのあるシャルドネは、アヒージョのにんにくの風味や海鮮の旨味を引き立てます。

2.ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
さわやかな柑橘系の風味がオリーブオイルとの相性抜群です。

3.ヴェルメンティーノ (Vermentino)
フレッシュで軽やかなイタリアの白ワインが、にんにくとオリーブオイルの風味にぴったりです。