色とりどりの野菜をじっくり煮込んだ、フランス南部の伝統的な料理「ラタトゥイユ」です。トマトの酸味と野菜の甘みが絶妙に調和し、さっぱりとした味わいで、夏の食卓にぴったりの一品です。冷やしても美味しく、メインディッシュとしても、付け合わせとしても楽しめます。自家製のパンやチーズと一緒にお召し上がりください。

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材料 (2人分)
トマト: 2個
ナス: 1本
ズッキーニ: 1本
パプリカ: 1個
玉ねぎ: 1/2個
にんにく: 1片
オリーブオイル: 大さじ2
塩・こしょう: 少々
パセリ（飾り用）: 適量

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作り方
下準備：
トマトは湯むきしてざく切り、ナスとズッキーニは輪切り、パプリカは一口大に切ります。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。

野菜を炒める：
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、香りが立ってきたら、他の野菜を加えて炒めます。

煮込む：
トマトを加え、塩・こしょうで味を調え、中火で蓋をして20分ほど煮込みます。野菜が柔らかくなったら火を止めます。

仕上げ：
器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

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ペアリングワイン
ラタトゥイユのさっぱりとしたトマトの酸味と甘みには、以下のワインがおすすめです。

1.ロゼワイン (Rose Wine)
ロゼワインのフルーティーな風味と軽やかな酸味は、トマトの爽やかな酸味と野菜の甘みを引き立てます。夏の暑い日にもぴったりの組み合わせです。

2.ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
ソーヴィニヨン・ブランのフレッシュな柑橘系の香りが、ラタトゥイユの軽やかで爽やかな味わいと絶妙にマッチします。酸味が料理全体をさっぱりと仕上げてくれます。

3.シャルドネ (Chardonnay)
やや重めのシャルドネは、煮込んだ野菜の甘みと旨味を引き立て、クリーミーな口当たりがバランス良く調和します。