サバの旨味と味噌の濃厚な風味が絶妙にマッチした、和食の定番「サバの味噌煮」。
甘じょっぱいタレがサバ全体にしみ込み、深い味わいが楽しめます。ご飯との相性も抜群で、寒い季節に温かいおかずとしてぴったりな一品です。自宅で手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。

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材料 (2人分)
サバ: 2切れ
味噌: 大さじ2
みりん: 大さじ2
砂糖: 大さじ1
酒: 大さじ2
水: 100ml
しょうが（千切り）: 1片分

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作り方
1.サバは軽く塩を振り、10分ほどおいて余分な水分を拭き取ります。
2.鍋に水、みりん、砂糖、酒を入れて火にかけ、煮立ったら味噌を溶き入れます。
3.サバを鍋に加え、弱火でじっくりと煮込みます。途中でアクを取り、タレが全体に絡むようにしながら煮ます。
4.サバに火が通ったら、最後に千切りのしょうがを加えてさらにひと煮立ちさせます。
5.お皿に盛り付け、お好みで付け合わせの野菜を添えて完成です。

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ペアリングワイン
サバの味噌煮に合うワインとして、味噌のコクとサバの脂を引き立てながらも、バランスを保てる以下のワインがおすすめです。

1.シャルドネ (Chardonnay)
樽熟成されたシャルドネは、バターやバニラのような風味があり、サバの脂っこさをうまく中和してくれます。味噌の甘じょっぱい風味とも相性が良いです。

2.リースリング (Riesling)
少し甘めのリースリングは、サバの脂を爽やかにしながら、味噌の甘さを引き立てます。フルーティーで酸味が効いたワインが料理を引き立てます。

3.ピノ・ノワール (Pinot Noir)
軽めの赤ワイン、ピノ・ノワールはフルーティーで酸味が適度にあり、サバの味わいを崩すことなく、引き立ててくれます。