ジューシーなハンバーグに、さっぱりとした大根おろしソースが絶妙なバランス。 ふっくらと焼き上げたハンバーグに、たっぷりの大根おろしとさっぱりとしたポン酢ベースのソースをかけた一品です。
大葉が香りを添え、ヘルシーながらも食べ応えのあるハンバーグ。付け合わせの野菜と一緒に、バランスの良い食事として楽しめます。
さっぱりとした和風テイストが、お子さまから大人まで幅広い年代に喜ばれる一皿です。

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材料 (2人分)
合挽き肉: 300g
玉ねぎ: 1/2個（みじん切り）
パン粉: 大さじ3
牛乳: 大さじ2
卵: 1個
塩、こしょう: 少々
大根おろし: 100g
大葉: 2枚
ポン酢: 大さじ3
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1
サラダ油: 大さじ1
塩: 少々

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作り方
ハンバーグのタネを作る:
ボウルに合挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。手で形を整え、ハンバーグの形にします。

ハンバーグを焼く:
フライパンにサラダ油を熱し、中火でハンバーグを両面こんがりと焼きます。途中で蓋をして、火を通します。

ソースを作る:
別の鍋でポン酢、醤油、みりんを混ぜ、弱火で軽く温めます。

盛り付け:
ハンバーグをお皿に盛り、大葉をのせ、その上に大根おろしをのせます。最後にポン酢ソースをかけ、仕上げにお好みで青ねぎを散らして完成です。

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ペアリングワイン
和風ハンバーグ（大根おろしソース）は、ジューシーなハンバーグとさっぱりとした大根おろしの組み合わせが特徴です。この料理に合わせるワインは、肉の旨味を引き立てつつ、大根おろしのさっぱり感を活かせるものがおすすめです。以下のワインを提案します。

1. ピノ・ノワール (Pinot Noir)
ピノ・ノワールは、軽やかな赤ワインで、肉料理との相性が良い一方で、タンニンが穏やかなので、大根おろしのさっぱり感を邪魔しません。フルーティーで柔らかな味わいが、ハンバーグの風味を引き立てます。

2. ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
ソーヴィニヨン・ブランは、柑橘系の爽やかな酸味が特徴の白ワインで、大根おろしソースのさっぱりとした風味にぴったりです。ハンバーグのリッチさを軽やかに仕上げてくれます。

3. ロゼワイン (Rose)
ロゼワインは、赤ワインのコクと白ワインの軽やかさを併せ持つため、ハンバーグのボリューム感に負けず、大根おろしのフレッシュさも引き立てます。爽やかな味わいで、幅広い料理と相性が良いのが魅力です。

4. グリューナー・ヴェルトリーナー (Gruner Veltliner)
オーストリアの白ワイン、グリューナー・ヴェルトリーナーは、ハーブのようなフレッシュな風味があり、大根おろしのさっぱり感とよくマッチします。ハンバーグの肉の旨味をしっかりと引き立てる一方、全体を軽やかに楽しむことができます。

5. テンプラニーリョ (Tempranillo)
スペインのテンプラニーリョは、ベリー系の果実味が豊富で、酸味もバランスが良いため、ハンバーグの旨味と大根おろしの爽やかさをうまく調和させます。中程度のボディなので、肉料理にもさっぱりした要素にも合わせやすいワインです。