クリーミーでまろやかなエビマヨは、おかずにもおつまみにもぴったり。
ぷりぷりのエビをサクッと揚げて、特製のマヨネーズソースで絡めた一品。甘みのあるソースとエビの風味が絶妙にマッチし、やみつきになる美味しさです。水菜の爽やかな風味が、濃厚なソースとのバランスを保ち、さっぱりといただけます。
パーティーや普段の食卓で大活躍の定番料理です。

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材料 (2人分)
エビ（中サイズ）: 200g
塩、こしょう: 少々
片栗粉: 大さじ2
サラダ油: 大さじ2
水菜: 適量（飾り用）

・マヨネーズソース
マヨネーズ: 大さじ3
コンデンスミルク: 小さじ1
レモン汁: 小さじ1
しょうゆ: 小さじ1

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作り方
エビの下処理:
エビの殻をむき、背わたを取り除きます。塩とこしょうで下味をつけた後、片栗粉をまぶします。

エビを揚げる:
フライパンにサラダ油を熱し、エビを中火で揚げ焼きにします。両面がカリッとするまで焼いたら、油を切っておきます。

マヨネーズソースを作る:
ボウルにマヨネーズ、コンデンスミルク、レモン汁、しょうゆを入れてよく混ぜ合わせます。

エビをソースで絡める:
揚げたエビをソースに加え、全体に絡めます。

盛り付け:
お皿に水菜を敷き、その上にエビを盛り付けます。お好みでレモンを添えてどうぞ。

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ペアリングワイン
エビマヨは、クリーミーで少し甘めのソースが特徴の料理ですので、ワインを合わせる際には、その濃厚な味わいを引き立てつつ、バランスを取るようなフレッシュで果実味のあるワインがおすすめです。以下のワインを提案します。

1. シャルドネ (Chardonnay)
フレッシュで軽めのシャルドネは、エビマヨのクリーミーなソースと相性抜群です。特に樽熟成されていないシャルドネは、果実味が豊かで、ソースの甘みを引き立てつつ、爽やかな後味が楽しめます。

2. ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
ソーヴィニヨン・ブランは、柑橘系の酸味が特徴で、エビマヨの濃厚なソースをリフレッシュしつつ、全体のバランスを取ります。エビのぷりっとした食感ともよく合います。

3. リースリング (Riesling)
やや甘口のリースリングは、エビマヨの甘みと相性が良く、程よい酸味が料理のバランスを整えます。特に甘さのある料理と組み合わせると、エレガントなペアリングを楽しむことができます。

4. ヴィオニエ (Viognier)
ヴィオニエは、フルーティーな香りと程よいコクが特徴の白ワインです。エビマヨのリッチな味わいと相性が良く、口当たりのまろやかさが料理の魅力を一層引き立てます。

5. スパークリングワイン (Sparkling Wine)
スパークリングワインの泡と酸味は、エビマヨのリッチさを爽やかに引き締めてくれます。特にブリュットタイプのスパークリングワインが、クリーミーなマヨネーズソースをさっぱりと仕上げてくれます。