ピリッとした辛さと甘みのバランスが絶妙な人気の中華料理。 ぷりぷりのエビを、甘辛いチリソースで絡めたエビチリは、ご飯が進む一品です。
トマトベースのソースには、ほんのり甘さを感じさせつつも、しっかりとした辛さが後を引きます。
家庭でも簡単に作れるおかずとして、大人から子供まで楽しめる定番メニューです。

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材料 (2人分)
エビ（中サイズ）: 200g
塩、こしょう: 適量
片栗粉: 大さじ2
サラダ油: 大さじ1

・チリソース
ケチャップ: 大さじ3
豆板醤: 小さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1
鶏がらスープ（または水）: 50ml
おろし生姜: 小さじ1
おろしニンニク: 小さじ1

作り方:
エビの下処理:
エビの殻をむき、背わたを取り除きます。塩とこしょうで下味をつけた後、片栗粉をまぶします。

エビを焼く:
フライパンにサラダ油を熱し、エビを中火で炒めます。両面がピンク色になったら一旦取り出します。

チリソースを作る:
同じフライパンに、ニンニクと生姜を加えて香りが立つまで炒めます。ケチャップ、豆板醤、砂糖、醤油、鶏がらスープを加えて軽く煮詰めます。

仕上げ:エビをソースに戻し、絡めながら全体に火を通します。ソースがしっかり絡んだら火を止めます。

盛り付け:お皿に盛り付け、上にパセリや青ネギをトッピングして完成です。

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ペアリングワイン
エビチリは、ピリッとした辛さと甘さが絶妙に組み合わさった料理なので、ワインを合わせる際には、料理の辛みを和らげながら、ソースの甘さを引き立てるフルーティーなワインややや甘口のワインがおすすめです。以下のワインがエビチリとの相性が良いです。

1. リースリング (Riesling)
リースリングは、フルーティーで爽やかな酸味とほのかな甘みが特徴です。エビチリの辛みを和らげながら、ソースの甘さを引き立ててくれます。辛さと甘さのバランスが取れた料理にぴったりです。

2. ゲヴュルツトラミネール (Gewurztraminer)
ゲヴュルツトラミネールは、ライチやバラのような甘い香りとスパイシーな風味が特徴のワインです。少し辛口でもやや甘口のものを選ぶと、エビチリのピリ辛感を和らげつつ、料理全体のバランスを整えてくれます。

3. ピノ・グリ (Pinot Grigio)
イタリアのピノ・グリは、爽やかな酸味とフルーティーな味わいが特徴です。エビチリの甘辛いソースに合わせると、料理の風味を活かしながら軽やかに楽しむことができます。

4. シャルドネ (Chardonnay)
樽熟成されていないフレッシュなシャルドネは、エビのぷりぷりとした食感とよく合います。豊かな果実味がソースの甘さとマッチしつつ、辛さを軽減してくれます。

5. ロゼワイン (Rose)
ロゼワインは、赤ワインのフルーティーさと白ワインの軽やかさを併せ持っており、エビチリの甘辛い味付けにぴったりです。辛さをやわらげ、フレッシュな果実味が全体のバランスを整えます。