JAPAN CAVIAR 1983
10年以上の歳月をかけて実現した、
希少な国産粒生胡椒。
料理王国100選2023 優秀賞受賞。
国内栽培がきわめて困難とされる胡椒を、宮崎県で10年以上の歳月をかけて実現。一粒一粒を手摘みし、ジャパンキャビア独自の熟成技術で塩蔵オリーブオイル漬けに仕上げました。
トップシェフや一流バイヤーが審査する「料理王国100選2023」で、1,000点を超える応募の中から上位TOP10に贈られる優秀賞を受賞。国産胡椒の希少さと、キャビア技術の確かさが融合した一品です。
🏆 料理王国100選2023 優秀賞
🌮 100%国産（宮崎県産）
✊ 一粒ずつ手摘み
⏳ 塩蔵熟成オリーブオイル漬け
国内栽培ほぼ不可能。10年の挑戦が実現した、希少な国産粒生胡椒
胡椒の原産地は熱帯。日本の気候では栽培がきわめて難しく、挑戦している農家は国内でもごくわずか。ジャパンキャビアは10年以上の歳月をかけて宮崎県で胡椒栽培を実現させ、国産粒生胡椒という新しい価値を生み出しました。
収穫量はきわめて限られ、一粒一粒をていねいに手摘み。キャビアと同じ加工場で徹底した衛生管理のもと、独自の塩蔵熟成技術で仕上げています。口に含むと、まずプチッと弾ける刺激。続いて、塩蔵熟成によるコクと旨みが舌の上にゆっくりと広がる――。スーパーで手に入る一般的な胡椒とは別物の、「胡椒ってこんなに美味しいの？」と驚かれる味わいです。
📖 そもそも「生胡椒」とは
私たちが知っている黒胡椒は、収穫後に乾燥させたもの。一方の生胡椒は、樹で熟す前のフレッシュな粒を生のまま塩蔵・オイル漬けにした、東南アジアで生まれた贅沢な保存方法。ピリッとした辛味と、フルーティーで爽やかな香りが特徴です。粒を噛むとプチッと弾ける食感が、料理に新しいリズムを生み出します。
🧹 キャビア加工場で生まれる、繊細な熟成
本商品は、ジャパンキャビアのキャビア加工場で製造されています。徹底した衛生管理のもと、職人が一粒ずつ状態を確認しながら作業。合わせる有機EXバージンオリーブオイルは、宮崎県産の粒生胡椒と最も相性の良いものを贅沢にチョイスしました。胡椒の旨みがオイル全体に移ることで、オイルそのものもスパイシーで芳醇な調味料に仕上がっています。
🏆 料理王国100選 2023 優秀賞受賞
プロ御用達の専門誌「料理王国」が主催する歴史ある食の品評会で、1,000点を超える応募の中から上位TOP10に与えられる優秀賞を受賞しました。トップシェフや一流バイヤーによる厳しい審査で、品質や味わいに加え、環境やSDGsへの配慮、技術力など多角的な視点で高く評価された逸品です。
中村和成 氏「初めての食感、使い方は難しそうだが、すごくおもしろい。」
奥田透 氏「肉、魚、野菜料理、色々な使い方がありそう。」
出典：料理王国100選（2023）
🥄 召し上がり方
最も相性が良いのは、特にお肉料理。脂のあるステーキやローストビーフに数粒散らすだけで、生胡椒が爽やかに香りを引き締め、塩蔵のコクが肉の旨みを引き立てます。意外な組み合わせとして、熱々のごはんに卵と生胡椒5〜6粒の「卵かけご飯」もメーカー公式が推奨する裏ワザ。一度試すと驚かされる味わいです。
▶ おすすめの組み合わせ
- ステーキ・ローストビーフ・鴨のローストなど肉料理の仕上げに
- 生ハム・スモークサーモン・カルパッチョの前菜に
- パンに浸したり、茹で野菜にオイルごとひと匙
- パスタ・リゾット・ピッツァの仕上げに数粒
- 卵かけご飯・オムレツなどシンプルな卵料理に
⚠ 36g・約220粒入り。1品あたり5〜6粒の使用で、約40品分お楽しみいただけます。
❄ 保存方法
未開封時は冷蔵（10℃以下）で製造日から365日保存可能。開封後はお早めにお召し上がりください。気温が低いとオリーブオイルが白く固まることがありますが、品質には影響ありません。常温に戻すと元に戻ります。
🎁 こんなシーンに
食通の方への贈り物に
料理好き・グルメな方の手土産・誕生日・記念日
季節のご挨拶に
父の日・母の日・お中元・お歳暮・お年賀
特別な日のおうちごはんに
ワインや日本酒と合わせて、レストランのような一皿を
国産・希少食材に関心のある方へ
10年の試行錯誤から生まれた、新しい国産価値
📋 商品仕様
| 商品名 | 熟成生胡椒 オリーブオイル漬け |
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| 原材料 | 胡椒（宮崎県産）、オリーブオイル、食塩 |
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| 内容量 | 36g（約220粒／約40品分） |
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| 容器 | ガラス瓶 |
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| 賞味期限 | 製造日から冷蔵365日 |
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| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下）
※開封後はお早めにお召し上がりください |
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| 栄養成分（100g） | 熱量454kcal／たんぱく質1.8g／脂質45.5g／炭水化物6.9g／食塩相当量2.2g |
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| 受賞歴 | 料理王国100選 2023 優秀賞 |
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| 配送方法 | 冷蔵便でのお届け |
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| 製造販売 | ジャパンキャビア株式会社（宮崎県宮崎市瓜生野6388-7） |
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食通の方への、特別な贈り物に。
10年の歳月をかけて実現した、希少な国産粒生胡椒。
料理王国100選2023優秀賞受賞の逸品を、ぜひご賞味ください。
