大根と人参を使った日本の定番酢の物「なます」。
さっぱりとした酸味と野菜のやさしい甘みが特徴で、おせちはもちろん、普段のおかずにもぴったり。
和の前菜としても重宝され、ワインとの意外な相性も楽しめる一品です。

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材料（4人分）
・大根：200g
・人参：50g
・塩：小さじ1/2
・酢：大さじ3
・砂糖：大さじ1
・だし（または水）：大さじ1
・柚子の皮（あれば）：少々

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作り方
下ごしらえ：
大根と人参は皮をむいて細切りにし、塩をふって10分ほど置きます。その後、水気をしっかりしぼります。

合わせ酢を作る：
酢、砂糖、だしをよく混ぜておきます。

和える：
下ごしらえした野菜と合わせ酢をよく和え、器に盛りつけたら、柚子の皮を散らして完成。

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ペアリングワイン
なますのさっぱりとした酸味と自然な甘みに寄り添うワインは、爽やかで透明感のある味わいがポイントです。

1.甲州 (Koshu)
日本固有のブドウ品種・甲州は、控えめな果実味とやさしい酸味が特徴。和食との相性は抜群で、なますにもぴったりです。

2.スパークリングワイン（ブリュット）
辛口のスパークリングワインは、なますの酸味に爽快感をプラス。口の中をリフレッシュしながら料理の余韻を引き立ててくれます。

3.ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
柑橘系の香りとシャープな酸が特徴のソーヴィニヨン・ブランは、なますの柚子や酢の風味と心地よい調和を見せます。