ゼッポリーニは、イタリア南部のナポリ地方で親しまれている、外はカリッと、中はふんわりとした食感が魅力的な揚げ物です。
小麦粉と水、そして刻んだ海藻を混ぜ合わせ、シンプルに揚げるだけで、独特の風味と食感を楽しむことができる一品です。
前菜やおつまみとしてぴったりで、ビールや白ワインともよく合います。

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材料 (2人分)
小麦粉: 100g
水: 100ml
ドライイースト: 小さじ1
海藻（刻んだもの）: 大さじ2
塩: 少々
揚げ油: 適量

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作り方
1. 生地を作る:
小麦粉、水、ドライイースト、刻んだ海藻、塩をボウルに入れ、なめらかな生地になるまで混ぜます。生地を15分ほど寝かせて発酵させます。

2. 揚げる:
フライパンに揚げ油を熱し、発酵させた生地をスプーンで一口大にすくって油に入れ、きつね色になるまでカリッと揚げます。

3. 盛り付け:
揚がったゼッポリーニを取り出し、油をしっかりと切り、皿に盛り付けます。熱々のうちにいただきましょう。

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ペアリングワイン
ゼッポリーニのシンプルながらも風味豊かな味わいには、以下のワインがおすすめです。

1. ソアヴェ (Soave)
フレッシュでフルーティーな風味が、ゼッポリーニの軽い揚げ物にぴったり。爽やかな酸味が後味をさっぱりと引き締めます。

2. ヴェルメンティーノ (Vermentino)
さわやかな柑橘系の香りとほのかな塩気が、海藻の風味を引き立て、絶妙なペアリングを楽しめます。

3. グレコ・ディ・トゥーフォ (Greco di Tufo)
しっかりとした酸味とミネラル感が、ゼッポリーニのカリッとした食感と調和し、豊かな味わいを引き出します。

4. ピノ・グリージョ (Pinot Grigio)
軽快でバランスの良い白ワインで、ゼッポリーニの塩味や油っこさをさっぱりと洗い流してくれます。

5. スパークリングワイン (Sparkling Wine)
スパークリングワインの泡と爽やかな酸味が、揚げ物の油っこさを軽減し、口の中をリフレッシュしてくれます。