爽やかでフレッシュなサーモンのカルパッチョは、おかずにもおつまみにもぴったり。
新鮮なサーモンを薄切りにし、レモンとオリーブオイルで仕上げた一品。酸味とサーモンの旨味が絶妙にマッチし、爽やかな後味が楽しめます。彩りも鮮やかで、食卓に華やかさを添えます。前菜やパーティーの一品として大活躍の料理です。

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材料 (2人分)
サーモン（刺身用）: 150g
レモン: 1/2個分（薄切り）
オリーブオイル: 大さじ2
塩、こしょう: 少々
レッドオニオン: 1/4個（スライス）
ベビーリーフ: 適量

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作り方
1. サーモンの準備:
サーモンを薄くスライスし、お皿に並べます。

2. レモンとオリーブオイルを加える:
サーモンの上に薄切りにしたレモンを並べ、オリーブオイルをまんべんなくかけます。塩、こしょうを軽く振ります。

3. 盛り付け:
スライスしたレッドオニオンとベビーリーフを彩りよく盛り付け、仕上げにオリーブオイルを追加して完成です。お好みでバルサミコ酢やハーブを添えても美味しいです。

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ペアリングワイン
サーモンのカルパッチョは、爽やかな酸味と軽やかな味わいが特徴の料理ですので、フレッシュでフルーティーなワインとの相性が抜群です。以下のワインを提案します。

1. ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
柑橘系の酸味とフレッシュな味わいが、サーモンの旨味とレモンの酸味を引き立て、爽やかなペアリングを楽しめます。

2. シャルドネ (Chardonnay)
果実味豊かなシャルドネは、サーモンのまろやかさとよく合います。特に樽熟成されていないものは、軽やかな酸味が料理にマッチします。

3. リースリング (Riesling)
やや甘口のリースリングは、サーモンの旨味とレモンの酸味を引き立てつつ、バランスの良い味わいが楽しめます。

4. ピノ・グリージョ (Pinot Grigio)
ピノ・グリージョのフレッシュな酸味と軽やかなボディは、カルパッチョの爽やかな風味にぴったりです。

5. スパークリングワイン (Sparkling Wine)
スパークリングワインの泡と酸味は、サーモンのまろやかさを爽やかに引き締めてくれます。特にブリュットタイプが相性抜群です。