ジューシーで柔らかなローストビーフは、お祝いの席や特別なディナーにもぴったりの一品です。しっかりとした旨味が肉に凝縮されており、シンプルな塩・こしょうだけでその美味しさを引き出すことができます。しっとりとした肉質に、お好みのソースをかけていただくことで、さらに深い味わいを楽しめます。薄切りにしてサラダに添えるのもおすすめです。

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材料 (2人分)
牛もも肉: 300g
塩、こしょう: 少々
オリーブオイル: 大さじ1
ローズマリー: 1枝
にんにく (スライス): 1片

・ソース (お好みで)
グレイビーソース、ホースラディッシュ、わさび醤油など

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作り方
1. 肉の下ごしらえ:
牛もも肉に塩、こしょうをしっかりとすり込み、常温で30分ほど置いておきます。

2. 焼き色をつける:
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとローズマリーを入れて香りを立たせます。肉を全体に焼き色がつくように中火で焼きます。

3. オーブンで焼く:
焼き色がついたら、180℃に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼きます。肉の中心が好みの焼き加減になったら取り出し、アルミホイルで包んで10分ほど休ませます。

4. 盛り付け:
薄くスライスしたローストビーフをお皿に盛り、好みのソースをかけて召し上がりください。

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ペアリングワイン
ローストビーフは、しっかりとした旨味と肉の風味を楽しめる料理ですので、ワインも同様にしっかりとした味わいを持つものが相性抜群です。以下のワインを提案します。

1. カベルネ・ソーヴィニヨン (Cabernet Sauvignon)
カベルネ・ソーヴィニヨンは、深い果実味としっかりしたタンニンが特徴で、ローストビーフの濃厚な旨味にぴったりです。長い余韻が料理の旨味をさらに引き立てます。

2. シラー (Syrah / Shiraz)
スパイシーな風味と濃厚な果実味を持つシラーは、ローストビーフの風味を一層引き立てます。特に、熟成されたシラーは複雑な味わいで、料理とのペアリングを楽しむことができます。

3. メルロー (Merlot)
メルローは、丸みのある柔らかなタンニンと、熟した果実味が特徴。ローストビーフのしっとりとした食感と相性が良く、食事全体を優雅にまとめてくれます。

4. ジンファンデル (Zinfandel)
濃厚なフルボディのジンファンデルは、ローストビーフの豊かな味わいとバランスを取ります。スパイシーさと果実味が、肉の風味を引き立てます。

5. 赤のスパークリングワイン (Red Sparkling Wine)
赤のスパークリングワインは、ローストビーフのリッチな味わいを軽やかにリフレッシュしてくれます。微炭酸が心地よいアクセントとなり、特別なディナーを華やかに演出します。