ポトフは、フランスの家庭料理で、さまざまな野菜とソーセージやベーコンを一緒に煮込んだ温かいスープです。シンプルな味付けながらも、素材の旨味がたっぷりと染み出し、心も体も温まる一品です。寒い季節にぴったりで、食事のメインとしても副菜としても楽しむことができます。

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材料 (2人分)
ソーセージ: 4本
キャベツ: 1/4玉
にんじん: 1/2本
じゃがいも: 1個
玉ねぎ: 1/2個
しめじ: 1/2パック
にんにく: 1かけ
ローリエ: 1枚
塩、こしょう: 適量
オリーブオイル: 大さじ1
水: 500ml
コンソメキューブ: 1個

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作り方
1. 野菜の準備:
キャベツは一口大に、にんじんとじゃがいもは乱切り、玉ねぎは薄切りにします。しめじは石づきを取ってほぐしておきます。

2.野菜を炒める:
鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。香りが出たら、中火にして玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツを加えて軽く炒めます。

3.煮込む:
鍋に水、コンソメキューブ、ローリエを加え、野菜が柔らかくなるまで中火で煮込みます。途中でソーセージを加え、さらに煮込みます。塩、こしょうで味を調えます。

4.仕上げ:
器に盛り付け、仕上げにオリーブオイルを少し垂らして香りを加えます。お好みでパセリを散らして彩りを添えます。

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ペアリングワイン
ポトフは、シンプルな味付けながらも、さまざまな野菜の旨味とソーセージのコクが楽しめる料理です。そのため、軽やかでフレッシュなワインとの相性が良いです。以下のワインを提案します。

1.シャルドネ (Chardonnay)
軽やかでフルーティーなシャルドネは、ポトフの野菜の甘みを引き立て、ソーセージの旨味と調和します。樽熟成されていないタイプを選ぶと、よりフレッシュな味わいが楽しめます。

2.ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
柑橘系の爽やかな香りと酸味が特徴のソーヴィニヨン・ブランは、ポトフのシンプルな味わいをさっぱりと引き締めてくれます。ハーブの風味とも相性が良く、料理全体を軽やかにまとめます。

3.ピノ・グリ (Pinot Gris)
やや豊かなボディとフルーティーな香りが特徴のピノ・グリは、ポトフの多様な食材とバランスよく調和します。優しい酸味が料理の旨味を引き立ててくれます。

4.ガメイ (Gamay)
軽やかでフルーティーな赤ワイン、ガメイは、ソーセージのコクと野菜の甘みによく合います。タンニンが少なく、フレッシュな味わいが楽しめるので、ポトフとの相性も抜群です。

5.スパークリングワイン (Sparkling Wine)
スパークリングワインの軽やかな泡と酸味は、ポトフの優しい味わいにぴったりです。特にブリュットタイプのスパークリングワインを選ぶと、料理全体がすっきりとまとまります。