色鮮やかで目にも美しいピクルスは、おつまみやサラダのアクセントとして大活躍の一品。さまざまな野菜をお酢と塩、砂糖で漬け込み、フレッシュな酸味とシャキシャキとした食感を楽しむことができます。シンプルながらも深い味わいは、料理を引き立て、食卓を彩る一品としておすすめです。

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材料 (2人分)
ミニトマト: 6個
パプリカ（赤、黄）: 各1/4個
ベビーコーン: 4本
きゅうり: 1/2本
黒オリーブ: 4粒
にんじん: 1/4本

・ピクルス液
酢: 100ml
水: 100ml
砂糖: 大さじ2
塩: 小さじ1
ローリエ: 1枚
粒こしょう: 5粒

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作り方
1. 野菜の準備:
ミニトマトはヘタを取り、パプリカとにんじん、きゅうりは食べやすい大きさにカットします。ベビーコーンとオリーブも用意しておきます。

2.ピクルス液を作る:
鍋に酢、水、砂糖、塩、ローリエ、粒こしょうを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。粗熱が取れるまで冷まします。

3.漬け込み:
清潔な保存瓶にカットした野菜を詰め、ピクルス液を注ぎます。冷蔵庫で一晩漬け込むと、味がしっかりと染み込みます。

4.盛り付け:
野菜の色彩が美しく見えるようにお皿に盛り付け、お好みでハーブやナッツを添えても良いでしょう。

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ペアリングワイン
ピクルスの酸味やシャキシャキとした食感には、フレッシュな白ワインやスパークリングワインが相性抜群です。以下のワインを提案します。

1.ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
ハーブや柑橘系の爽やかな香りが特徴のソーヴィニヨン・ブランは、ピクルスの酸味と相性が良く、フレッシュな味わいが料理全体を引き立てます。

2.リースリング (Riesling)
リースリングは、ほのかな甘みとキレのある酸味がバランスよく、ピクルスの酸味と食感を和らげ、料理を引き立てます。辛口からやや甘口まで、幅広く楽しめます。

3.ピノ・グリージョ (Pinot Grigio)
イタリアを代表する白ワイン、ピノ・グリージョは、すっきりとした味わいで、ピクルスの酸味と野菜のフレッシュさを際立たせます。軽やかな飲み口が楽しめます。

4.アルバリーニョ (Albariño)
スペインの白ワイン、アルバリーニョは、フレッシュな果実味とミネラル感が特徴で、ピクルスの酸味を爽やかに包み込みます。軽やかな味わいが特徴です。

5.スパークリングワイン (Sparkling Wine)
爽やかな泡とキレのある酸味を持つスパークリングワインは、ピクルスのシャキシャキとした食感と相性が良く、パーティーシーンにもぴったりです。ブリュットタイプのスパークリングワインが特におすすめです。