さっぱりとした鶏だしと、香り豊かな香草が特徴のベトナムの人気料理「フォー」。米粉で作られた麺に、鶏の旨味がたっぷりと詰まったスープをかけ、レモンとパクチーで爽やかさをプラス。軽やかな食感の鶏肉が、ヘルシーで満足感のある一品です。ランチやディナーはもちろん、おもてなしの料理にもぴったり。

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材料 (2人分)
鶏むね肉: 200g
米麺（フォー用）: 150g
鶏がらスープ: 500ml
ナンプラー: 大さじ1
塩、こしょう: 少々
パクチー: 適量
レモン: 1/2個（輪切り）
小ねぎ: 適量（小口切り）

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作り方
1. 鶏肉の準備:
鶏むね肉は薄くスライスし、塩とこしょうで軽く下味をつけます。

2.スープを作る:
鍋に鶏がらスープを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加えて中火で煮ます。ナンプラーを加えて味を整えます。

3.麺の準備:
米麺はパッケージの表示に従って茹で、水気を切っておきます。

4.盛り付け:
丼に米麺を入れ、鶏肉を盛り付けます。熱々のスープをかけ、上にパクチー、小ねぎ、レモンを添えます。お好みでさらにナンプラーやチリソースをかけても美味しくいただけます。

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ペアリングワイン
フォーの繊細な味わいとハーブの香りには、軽やかで爽やかな白ワインがよく合います。以下のワインを提案します。

1.ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
ソーヴィニヨン・ブランは、ハーブや柑橘の香りが特徴で、フォーのパクチーやレモンの風味とよく調和します。軽やかで爽快な酸味が、鶏スープの旨味を引き立てます。

2.リースリング (Riesling)
リースリングは、ほんのり甘みのあるフルーティーな香りと、程よい酸味が特徴の白ワインです。フォーのやさしい味わいと相性が良く、リッチな鶏だしを引き立てます。

3.ピノ・グリージョ (Pinot Grigio)
ピノ・グリージョは、すっきりとした酸味と繊細な果実味が特徴の白ワインです。軽やかな味わいがフォーのスープを爽やかにし、パクチーやレモンの風味を引き立てます。

4.アルバリーニョ (Albariño)
スペインの白ワイン、アルバリーニョは、柑橘系のフレッシュな香りとミネラル感が特徴で、フォーの繊細なスープと良く合います。軽やかでキレのある味わいが、料理全体のバランスを整えます。

5.シャルドネ (Chardonnay)
樽熟成されていないフレッシュなシャルドネは、フォーのあっさりとした味わいと相性抜群です。しっかりとした果実味がスープの深みを引き立て、料理の満足感を高めてくれます。