外はカリッと、中はジューシーなペッパーステーキは、黒胡椒のピリッとした刺激がアクセントになった、大人のためのごちそうです。ステーキにたっぷりの胡椒をまぶし、焼き上げた後に濃厚なソースをかけて仕上げます。シンプルながらも満足感のある味わいは、特別なディナーやワインとのペアリングに最適です。

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材料 (2人分)
牛ステーキ肉: 300g
黒胡椒（粗挽き）: 大さじ1
塩: 小さじ1/2
バター: 大さじ1
オリーブオイル: 大さじ1

・ソース
赤ワイン: 50ml
バルサミコ酢: 大さじ1
しょうゆ: 大さじ1
はちみつ: 小さじ1

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作り方
1. ステーキの準備:
牛肉は室温に戻し、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。両面に塩をまぶし、さらに黒胡椒をたっぷりとまぶします。

2.ステーキを焼く:
フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、中火で熱します。バターが溶けたら、ステーキを入れ、片面を約2分ずつ焼きます。焼き色がついたら裏返し、好みの焼き加減になるまで焼きます。焼き上がったらアルミホイルで包み、5分ほど休ませます。

3.ソースを作る:
同じフライパンに赤ワイン、バルサミコ酢、しょうゆ、はちみつを加え、中火で煮詰めます。全体が半量になるまで煮詰め、とろみが出てきたら火を止めます。

4.盛り付け:
休ませたステーキを食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けます。仕上げにソースをかけ、胡椒をさらにふりかけても良いでしょう。お好みでマッシュポテトやグリル野菜を添えると、より華やかな一皿になります。

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ペアリングワイン
ペッパーステーキのスパイシーでリッチな味わいには、力強い赤ワインがぴったりです。以下のワインを提案します。

1.カベルネ・ソーヴィニヨン (Cabernet Sauvignon)
カベルネ・ソーヴィニヨンは、しっかりとしたタンニンと濃厚な果実味が特徴で、ペッパーステーキの力強い風味にぴったりです。胡椒のスパイシーさと肉の旨味を引き立てます。

2.シラー (Syrah)
シラーは、スパイシーなアロマと濃厚なボディを持つ赤ワインです。ステーキの胡椒の風味を引き立てつつ、豊かな果実味とスパイス感が料理全体のバランスを整えます。

3.ジンファンデル (Zinfandel)
ジンファンデルは、熟したベリーのフルーティーな香りとスパイスのニュアンスが特徴です。ペッパーステーキのピリッとした刺激に負けない、しっかりとした味わいを楽しめます。

4.マルベック (Malbec)
アルゼンチンを代表する赤ワイン、マルベックは、豊かな果実味と柔らかなタンニンが特徴で、ペッパーステーキのジューシーさとよく合います。しっかりとしたボディと酸味が、肉の旨味を引き立てます。

5.バローロ (Barolo)
イタリアのバローロは、しっかりとしたタンニンとエレガントな酸味が特徴の赤ワインです。ペッパーステーキのリッチな味わいに、複雑で深みのあるペアリングを楽しむことができます。