濃厚でクリーミーなレバーパテは、前菜やおつまみにぴったりの一品です。鶏レバーを使ったパテは、口の中でとろけるような滑らかな舌触りが特徴で、バゲットやクラッカーと相性抜群です。スパイスやハーブを加えれば、風味豊かな大人の味わいに仕上がります。ワインと一緒に楽しむことで、より一層贅沢な時間を演出してくれます。

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材料 (2〜3人分)
鶏レバー: 150g
バター: 30g
にんにく: 1片（みじん切り）
玉ねぎ: 1/4個（みじん切り）
ブランデー: 大さじ1
生クリーム: 50ml
塩、こしょう: 適量
ローリエ: 1枚
ピンクペッパー: 適量（飾り用）

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作り方
1. レバーの下処理:
鶏レバーは、血抜きのために冷水に30分ほど浸け、血や筋を取り除きます。キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。

2.レバーを炒める:
フライパンにバターを入れて熱し、にんにくと玉ねぎを炒めます。香りが立ってきたらレバーを加え、中火で炒めます。レバーの色が変わったら、ブランデーとローリエを加え、アルコールを飛ばしながら炒めます。

3.ミキサー(またはフードプロセッサー)で撹拌する:
炒めたレバーと生クリームをミキサー(またはフードプロセッサー)に入れ、滑らかになるまで撹拌します。塩とこしょうで味を調えます。

4.冷やして固める:
撹拌したパテを器に移し、表面を平らに整えます。冷蔵庫で1時間以上冷やし、固めます。

5.仕上げと盛り付け:
冷やし固まったパテを取り出し、バゲットやクラッカーに添えて盛り付けます。ピンクペッパーやハーブを飾ると、彩りも豊かに仕上がります。

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ペアリングワイン
レバーパテの濃厚でコクのある味わいには、しっかりとしたボディのあるワインが相性抜群です。以下のワインを提案します。

1.ピノ・ノワール (Pinot Noir)
ピノ・ノワールは、柔らかな果実味と程よい酸味が特徴の赤ワインで、レバーパテの濃厚な味わいを引き立てます。軽めのボディで、口当たりも滑らかです。

2.カベルネ・ソーヴィニヨン (Cabernet Sauvignon)
しっかりとしたタンニンと黒系果実の風味が特徴のカベルネ・ソーヴィニヨンは、レバーパテのコクと深みを引き出します。重厚感のある味わいで、リッチなペアリングを楽しめます。

3.メルロー (Merlot)
メルローの柔らかなタンニンと果実味は、レバーパテの滑らかな食感とよく合い、バランスの良いペアリングを実現します。ミディアムボディで、親しみやすい味わいです。

4.シラー (Syrah)
シラーのスパイシーでフルボディな味わいは、レバーパテの風味と相性抜群です。胡椒やスパイスの香りが、レバーの旨味を引き立て、複雑な味わいを楽しめます。

5.ポートワイン (Port Wine)
甘口のポートワインは、レバーパテの濃厚なコクとバランスが良く、デザート感覚でも楽しめるペアリングです。ワインの甘さとレバーの塩味が絶妙なハーモニーを奏でます。