寒い季節にぴったりな、心も体も温まる「おでん」。大根、卵、じゃがいも、ちくわ、牛すじなど、たっぷりの具材がだしの旨みをしっかり吸い込んだ、優しい味わいの煮込み料理です。シンプルでありながら、素材それぞれの風味を楽しめる一品。家庭の味が一番美味しいとも言われるおでんは、家族や友人と囲んで食べるのにぴったりの料理です。

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材料 (4人分)
大根: 1/2本
卵: 4個（ゆでて殻をむく）
じゃがいも: 2個（皮をむいて半分に切る）
ちくわ: 2本（斜め半分に切る）
牛すじ: 200g（下茹でして串に刺す）
昆布: 10cm程度のもの2枚（結んでおく）
練りもの（ごぼう天、はんぺんなど）: お好みで

・だし
水: 1200ml
昆布だし: 10g
醤油: 50ml
みりん: 50ml
酒: 50ml
砂糖: 大さじ1
塩: 少々

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作り方
1. 下ごしらえ:
大根は皮をむいて2cmの厚さに切り、面取りをして十字に切り込みを入れます。米のとぎ汁で下茹でしておきます。卵、じゃがいも、牛すじもそれぞれ下茹でをして準備しておきます。

2.だしを作る:
鍋に水を入れ、昆布だし、醤油、みりん、酒、砂糖、塩を加え中火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出し、具材を入れていきます。

3.具材を煮る:
下ごしらえした具材（大根、卵、じゃがいも、ちくわ、牛すじ、昆布など）を鍋に加え、弱火でじっくりと煮込みます。途中アクを取りながら、1時間以上煮込んで味を染み込ませます。

4.練りものを加える:
練りもの（ごぼう天やはんぺんなど）は食べる直前に加え、さっと煮ます。

5.仕上げ:
おでんを器に盛り付け、お好みでからしを添えてどうぞ。ゆっくりと煮込まれた具材の風味を、だしと一緒に楽しんでください。

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ペアリングワイン
おでんは、和風のだしがしみ込んだ具材が楽しめる料理です。ワインを合わせる際には、だしの旨味や具材の味わいを引き立てる、控えめな酸味や穏やかな風味のワインを選ぶと良いでしょう。以下のワインを提案します。

1.ピノ・グリ (Pinot Gris)
ピノ・グリは、穏やかな酸味とふくよかな果実味が特徴の白ワインで、おでんのだしの風味とよく調和します。特に、やや甘口のタイプは、卵や大根の優しい味わいを引き立てます。

2.甲州 (Koshu)
日本固有のワイン用ブドウ品種である甲州は、和食との相性が抜群です。さっぱりとした酸味と繊細な香りが、おでんのだしの風味と絶妙にマッチし、和のテイストを一層引き立てます。

3.ピノ・ノワール (Pinot Noir)
軽めのピノ・ノワールは、和風の料理とも相性が良く、牛すじや練りもののコクを引き立てながら、全体のバランスを保ってくれます。控えめなタンニンと程よい酸味が特徴です。

4.ロゼワイン (Rosé Wine)
ロゼワインのフルーティーさと程よい酸味は、いろいろな具材が楽しめるおでんと相性が良いです。さっぱりとした後味で、食事全体を軽やかにまとめてくれます。

5.スパークリングワイン (Sparkling Wine)
スパークリングワインの爽やかな泡と酸味は、おでんのだしの旨味を引き立て、口の中をさっぱりとさせてくれます。特に、辛口タイプのスパークリングワインが、おでんとのペアリングにおすすめです。