家庭料理の定番、肉じゃがは、日本の家庭で愛され続ける優しい味わいの煮物料理です。じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、豚肉または牛肉を使い、だし、醤油、砂糖などで甘辛く煮込んだ一品です。食材から出る旨みがたっぷりと溶け込んだ煮汁は、ご飯が進むおかずとしても人気です。家庭の味を感じさせるほっとする一品で、寒い季節には特に体が温まります。

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材料 (2〜3人分)
じゃがいも: 3個（約300g）
にんじん: 1本
玉ねぎ: 1個
豚肉（または牛肉）: 150g
絹さや: 適量（彩り用）
サラダ油: 大さじ1

・煮汁
だし汁: 300ml
砂糖: 大さじ2
みりん: 大さじ1
しょうゆ: 大さじ3
酒: 大さじ2

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作り方
1. 野菜の下ごしらえ:
じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。にんじんも皮をむいて乱切りにし、玉ねぎはくし形に切ります。

2.肉を炒める:
鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れて中火で炒めます。肉に軽く火が通ったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加え、全体に油がなじむように炒めます。

3.煮込む:
だし汁、砂糖、みりん、しょうゆ、酒を加え、煮立たせます。煮立ったらアクを取り、火を弱めて落とし蓋をし、15分ほど煮込みます。じゃがいもに火が通り、味が染み込んだら、最後に絹さやを加えて軽く煮て火を止めます。

4.仕上げ:
お皿に盛り付け、彩りとして絹さやを添えます。温かいうちに召し上がれ。

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ペアリングワイン
肉じゃがは、甘辛い味付けとやさしい風味が特徴の料理です。ワインを合わせる際には、料理の甘みと塩味、そして肉の旨みを引き立てるワインを選ぶことがポイントです。以下のワインを提案します。

1.ピノ・ノワール (Pinot Noir)
ピノ・ノワールは、フレッシュな赤い果実の香りと軽やかな酸味が特徴で、肉じゃがの甘辛い味付けと相性抜群です。タンニンが少なく、料理の風味を邪魔せず、バランスの取れたペアリングを楽しめます。

2.ガメイ (Gamay)
ガメイは、フルーティーで軽やかな赤ワインで、肉じゃがの優しい味わいと良く合います。特に、煮込まれた野菜の甘みと調和し、ほっとするひとときを演出します。

3.グルナッシュ (Grenache)
グルナッシュは、柔らかい果実味とスパイスのニュアンスがあり、肉じゃがの甘みや肉の旨味とよく合います。少し温かみのあるフレーバーが料理を引き立てます。

4.リースリング (Riesling)
リースリングは、やや甘口の白ワインで、肉じゃがの甘辛い味付けとバランス良く合います。特に、少し甘めのリースリングは、砂糖やみりんを使った料理と相性が良く、エレガントなペアリングを楽しむことができます。

5.ヴェルデッキオ (Verdicchio)
イタリア産の白ワインであるヴェルデッキオは、程よい酸味とフルーティーな香りが特徴で、肉じゃがの煮物の味わいを引き立てます。さっぱりとした飲み口が、料理全体を軽やかにまとめてくれます。