彩り豊かでヘルシーな生春巻きは、さっぱりとした味わいでおつまみや前菜にぴったりの料理です。エビ、野菜、春雨などの具材をライスペーパーで包むことで、食材の風味や食感を楽しめます。特にパクチーの爽やかな香りと、エビのぷりぷりとした食感が特徴的で、ナンプラーや甘辛いピーナッツソースなど、さまざまなディップソースと合わせて楽しむことができます。カロリーが気になる方や、グルテンフリーのメニューを探している方にもおすすめです。簡単に作れるので、パーティーやおもてなしにもぴったりです。

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材料 (2人分)
ライスペーパー: 6枚
エビ（ボイル）: 6尾
レタス: 適量
きゅうり: 1/2本
にんじん: 1/4本
春雨: 50g
パクチー: 適量
ミントの葉: 適量
ディップソース（ナンプラー、ピーナッツソース、スイートチリソースなど）: 適量

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作り方
1. 具材の準備:
春雨はお湯で戻して、水気を切っておきます。きゅうりとにんじんは細切りにし、レタスは手でちぎっておきます。エビは背わたを取り、半分に切ります。

2.ライスペーパーを戻す:
ボウルにぬるま湯を用意し、ライスペーパーを1枚ずつ柔らかくなるまで浸し、まな板に広げます。

3.具材を巻く:
ライスペーパーの手前に、レタス、きゅうり、にんじん、春雨、パクチー、ミントを少量ずつ重ね、その上にエビを並べます。具材を包み込むように、ライスペーパーを手前から巻き上げ、左右を折りたたんでしっかり巻きます。

4.サーブ:
巻き終わった生春巻きを食べやすい大きさに切り、ディップソースと一緒にお皿に盛り付けます。お好みのソースでお召し上がりください。

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ペアリングワイン
生春巻きは、エビや野菜の爽やかな味わいを活かした料理です。ワインを合わせる際には、そのフレッシュな風味と野菜の香りを引き立てつつ、ディップソースの味わいとも調和するようなワインを選ぶことがポイントです。以下のワインを提案します。

1.ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
ソーヴィニヨン・ブランは、柑橘系の爽やかな酸味とハーブの香りが特徴で、生春巻きのさっぱりとした味わいにぴったりです。特に、パクチーやミントの風味を引き立てるので、フレッシュなペアリングが楽しめます。

2.リースリング (Riesling)
リースリングは、やや甘口の白ワインで、エビの甘さと野菜のシャキシャキ感を引き立てます。特にスイートチリソースや甘辛いディップソースとの相性が良く、バランスの取れたペアリングを楽しむことができます。

3.ゲヴュルツトラミネール (Gewürztraminer)
ゲヴュルツトラミネールは、トロピカルフルーツやスパイスの香りが特徴の白ワインで、生春巻きのエキゾチックな風味を引き立てます。ディップソースが濃厚な場合にも、ワインの持つ芳香が料理を引き立てます。

4.ピノ・グリージョ (Pinot Grigio)
ピノ・グリージョは、ミネラル感のあるさっぱりとした白ワインで、野菜やハーブの風味を活かした生春巻きと良く合います。ナンプラーを使ったディップソースとも相性が良く、すっきりとした味わいを楽しめます。 5.スパークリングワイン (Sparkling Wine)
スパークリングワインの泡と酸味は、生春巻きの軽やかな味わいを引き立て、ディップソースの濃厚さを爽やかに中和してくれます。特にブリュットタイプのスパークリングワインは、食事全体を軽やかにまとめてくれます。