ふんわりと仕上げた出汁巻き卵に、ピリッと辛い明太子が絶妙にマッチした一品。
卵の甘みと出汁の旨味、そして明太子の塩気が織りなすハーモニーが口の中で広がり、食欲をそそります。濃厚な卵の風味に、プチプチとした明太子の食感がアクセントとなり、シンプルながらも奥深い味わいを楽しめます。おかずとしても、お酒のお供としてもおすすめの一品です。

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材料 (2人分)
卵: 4個
明太子: 1本 (中身を取り出す)
だし汁: 100ml
薄口しょうゆ: 大さじ1
みりん: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
サラダ油: 適量
大根おろし: お好みで

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作り方
1. 卵液を準備する:
ボウルに卵を割り入れ、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。

2. 卵焼きを焼く:
卵焼き器にサラダ油を薄くひき、中火で熱します。卵液の1/3を流し入れ、表面が少し固まったら明太子を中央にのせ、手前から巻いていきます。残りの卵液を2回に分けて加え、その都度巻いていきます。

3. 形を整える:
全ての卵液を使い切ったら、形を整えてしばらく焼き、全体に火を通します。焼きあがったら、まな板の上に移し、少し冷ましてから好みの厚さに切ります。

4. 盛り付ける:
お皿に盛り付け、大根おろしを添えて完成です。お好みでさらに明太子をのせても美味しくいただけます。

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ペアリングワイン
明太子の塩気と出汁巻き卵のふんわりとした甘みを引き立てる、爽やかでフルーティーなワインがおすすめです。以下のワインを提案します。

1. ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
柑橘系の酸味とハーブの香りが特徴のソーヴィニヨン・ブランは、明太子の塩気と出汁の風味を引き立て、全体のバランスを整えます。

2. シャルドネ (Chardonnay)
樽熟成されていないフレッシュなシャルドネは、卵の甘みと出汁の優しい味わいにマッチし、後味のキレが感じられます。

3. リースリング (Riesling)
やや甘口のリースリングは、明太子の辛味と卵のまろやかさを包み込み、エレガントな味わいを楽しむことができます。特に辛さが強い明太子との相性が抜群です。

4. ヴィオニエ (Viognier)
ヴィオニエのフルーティーな香りと程よいコクは、明太子入り出汁巻き卵のリッチな味わいを引き立て、ふんわりとした食感との相性も抜群です。

5. スパークリングワイン (Sparkling Wine)
スパークリングワインの泡と酸味は、卵のまろやかさと明太子のピリ辛感を軽やかにし、爽やかな後味を楽しませてくれます。特にブリュットタイプのスパークリングワインが、全体の味わいを引き締めます。