新鮮なまぐろを特製のタレに漬け込み、ご飯の上にたっぷりと盛り付けたまぐろの漬け丼は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる一品です。
醤油とみりん、そしてほんのり効いたワサビの風味が、まぐろの旨味を最大限に引き出し、香ばしいごまの風味が全体を引き締めます。紫蘇や海苔の香りが食欲をそそり、しっかりとした味付けがご飯と絶妙にマッチ。忙しい日の食卓やおもてなしにも最適な、手軽に作れる和の定番料理です。

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材料 (2人分)
まぐろ（刺身用）: 200g
ご飯: 2膳分
海苔: 適量（細切り）
青じそ: 2枚（千切り）
ごま: 適量

・漬けダレ
醤油: 大さじ2
みりん: 大さじ1
酒: 大さじ1
ワサビ: 小さじ1/2

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作り方
1. 漬けダレを作る:
ボウルに醤油、みりん、酒、ワサビを入れてよく混ぜ合わせ、まぐろを加えて15分ほど漬け込みます。

2. 盛り付ける:
丼に温かいご飯を盛り、その上に細切りにした海苔を散らします。

3. まぐろをのせる:
漬け込んだまぐろをご飯の上にバランスよく並べます。

4. トッピング:
青じその千切りとごまを振りかけ、お好みでワサビを添えたら完成です。

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ペアリングワイン
まぐろの漬け丼は、醤油ベースのしっかりとした味付けが特徴ですので、ワインを合わせる際には、まぐろの濃厚な旨味とタレの風味を引き立てるような赤ワインや白ワインが適しています。以下のワインを提案します。

1. ピノ・ノワール (Pinot Noir)
まろやかで軽めのピノ・ノワールは、まぐろの繊細な味わいと相性が良く、タレの風味を引き立てつつ、程よい酸味で後味をすっきりとさせてくれます。

2. ガメイ (Gamay)
フルーティーなガメイは、まぐろの甘みと醤油ベースのタレとのバランスが良く、軽やかな口当たりが漬け丼を引き立てます。

3. シャルドネ (Chardonnay)
フレッシュで軽めのシャルドネは、まぐろの旨味を引き立て、醤油の塩味と調和しながら爽やかな後味を楽しめます。

4. ロゼワイン (Rosé Wine)
ロゼワインのフルーティーでさっぱりとした味わいは、まぐろの漬け丼とよく合い、軽やかな風味がタレの濃厚さをリフレッシュしてくれます。

5. リースリング (Riesling)
やや甘口のリースリングは、醤油の塩味とまぐろの旨味に寄り添い、程よい酸味が全体のバランスを整えます。特にフルーティーなリースリングは、まぐろの漬け丼をより一層引き立ててくれます。