ピリ辛でコクのあるマーボーナスは、おかずにもお酒のおつまみにもぴったりの一品。
とろけるように柔らかいナスに、濃厚な肉味噌がしっかりと絡み、思わずご飯が進む味わいです。豆板醤や甜麺醤の風味が絶妙に調和し、辛さの中にも深みのある旨味が感じられます。お子様から大人まで楽しめる、家庭の食卓で定番の中華料理です。

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材料 (2人分)
ナス: 3本
豚ひき肉: 150g
しょうが (みじん切り): 1片分
にんにく (みじん切り): 1片分
青ねぎ (刻み): 適量
サラダ油: 大さじ2

・調味料
豆板醤: 小さじ1
甜麺醤: 大さじ1
しょうゆ: 大さじ1
酒: 大さじ1
みりん: 大さじ1
水: 100ml
片栗粉 (水溶き): 小さじ1

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作り方
1. ナスの下処理:
ナスを縦半分に切り、さらに斜めに切って水にさらしてアクを抜きます。水気をしっかりと拭き取ります。

2. 肉味噌を作る:
フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとにんにくを炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加え、パラパラになるまで炒めます。豆板醤と甜麺醤を加えてさらに炒め、ひき肉にしっかりと味をつけます。

3. ナスを加える:
ナスを加え、全体が油でコーティングされるように炒めます。しょうゆ、酒、みりん、水を加え、弱火でナスが柔らかくなるまで煮ます。

4. とろみをつける:
ナスが柔らかくなったら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。全体をさっと混ぜ合わせ、火を止めます。

5. 盛り付け:
お皿に盛り付け、刻んだ青ねぎを散らして完成です。お好みで辛さを調節してお召し上がりください。

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ペアリングワイン
マーボーナスは、ピリ辛で濃厚な味わいが特徴の料理です。ワインを合わせる際には、料理のスパイシーさを引き立てつつ、程よい果実味と酸味がバランスを取るようなワインがおすすめです。以下のワインを提案します。

1. ジンファンデル (Zinfandel)
果実味豊かでスパイシーな香りを持つアメリカの赤ワイン。マーボーナスの濃厚な味わいに負けず、料理を引き立てます。

2. カベルネ・ソーヴィニヨン (Cabernet Sauvignon)
しっかりとしたボディと豊かなタンニンを持つ赤ワイン。ナスの甘みと肉味噌の旨味をしっかりと受け止め、味の調和を楽しめます。

3. テンプラニーリョ (Tempranillo)
スペインの赤ワインで、適度な渋みと酸味を持ち、マーボーナスの辛さと旨味をバランス良く引き立てます。

4. グルナッシュ (Grenache)
フルーティーで柔らかな口当たりの赤ワイン。マーボーナスのスパイシーさを引き立て、まろやかな味わいを楽しめます。

5. ロゼワイン (Rosé Wine)
爽やかな酸味と軽やかな果実味を持つロゼワインは、マーボーナスの辛さを和らげ、料理をさっぱりと楽しませてくれます。