ふっくらと煮上げたキンメダイの煮つけは、ご飯のお供にもお酒のおつまみにもぴったりの一品。脂ののったキンメダイが、甘辛い煮汁と絶妙に絡み合い、口の中でほろりとほどける柔らかさです。しょうがの風味が魚の旨味を引き立て、さっぱりとした後味に仕上がっています。見た目も美しい赤い身が食卓を華やかに彩り、和食の定番として家族の食卓やおもてなし料理として大活躍です。

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材料 (2人分)
キンメダイ (切り身): 2切れ
しょうが (千切り): 1片分
長ねぎ (斜め切り): 1/2本
水: 200ml
醤油: 大さじ3
みりん: 大さじ2
酒: 大さじ2
砂糖: 大さじ1

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作り方
1. キンメダイの下処理:
キンメダイの切り身を軽く塩でこすり、流水で洗い流します。キッチンペーパーで水気をしっかりと取ります。

2. 煮汁を作る:
鍋に水、醤油、みりん、酒、砂糖を入れて中火にかけます。煮立ったらしょうがの千切りを加え、さらに煮ます。

3. キンメダイを煮る:
煮汁にキンメダイの切り身を加え、落とし蓋をして弱火で10〜15分ほど煮ます。途中、煮汁をスプーンでかけながら、全体に味をなじませます。

4. 長ねぎを加える:
長ねぎを加え、さらに5分ほど煮ます。長ねぎに火が通ったら、煮汁が少し残るくらいで火を止めます。

5. 盛り付け:
お皿にキンメダイと長ねぎを盛り付け、残った煮汁を上からかけます。お好みでしょうがの千切りを添えてどうぞ。

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ペアリングワイン
キンメダイの煮つけは、甘辛い味付けと脂ののった魚の風味が特徴の料理です。ワインを合わせる際には、繊細な旨味とバランスを保つような、酸味や果実味が際立つワインがおすすめです。以下のワインを提案します。

1. アルバリーニョ (Albariño)
スペインの白ワインで、爽やかな柑橘系の香りとミネラル感が特徴。甘辛い煮つけの味わいを引き締め、魚の旨味を引き立てます。

2. グルナッシュ・ブラン (Grenache Blanc)
果実味と適度な酸味を持つフランスの白ワイン。キンメダイの煮つけの甘みと調和し、バランスの取れた組み合わせです。

3. シャブリ (Chablis)
フランスのシャルドネで、キレのある酸味とミネラル感が特徴。キンメダイの脂と甘辛い味わいにぴったりで、料理をさっぱりと仕上げてくれます。

4. ピノ・グリ (Pinot Grigio)
軽やかでフレッシュなイタリアの白ワイン。キンメダイの煮つけの風味と相性が良く、爽やかな後味を楽しめます。

5. スパークリング・ロゼ (Sparkling Rosé)
泡とベリー系の香りが豊かなスパークリングワイン。甘辛い煮汁と脂のバランスを取りながら、料理を華やかに引き立てます。