放蕩鍋は、山梨県の郷土料理で、濃厚な味わいとたっぷりの野菜が特徴の鍋料理です。太めの平打ち麺と、かぼちゃやきのこ、にんじん、鶏肉などの具材が、味噌ベースのスープに絡まり、旨味が凝縮されています。野菜の甘みと鶏肉のコクが絶妙に調和し、寒い季節には体も心も温まる一品です。家族や友人と囲む鍋としても人気で、食べ応えのある満足感が楽しめます。

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材料 (2人分)
かぼちゃ: 100g
鶏もも肉: 150g
平打ち麺: 200g
にんじん: 50g
しめじ: 100g
長ねぎ: 1本
だし: 500ml
味噌: 大さじ2
しょうゆ: 小さじ1
みりん: 小さじ1

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作り方
1. 材料の準備: かぼちゃは薄切り、鶏肉は一口大に切ります。にんじんは薄切り、しめじは石づきを取ってほぐし、長ねぎは斜め切りにします。

2. 鍋を準備する: 鍋にだしを入れて中火にかけ、味噌、しょうゆ、みりんを加えます。味噌をしっかり溶かしてスープを作ります。

3. 鶏肉を煮る: 鶏肉をスープに入れ、アクを取りながら5分ほど煮ます。鶏肉に火が通ったら、かぼちゃ、にんじん、しめじ、長ねぎを加え、さらに5分ほど煮込みます。

4. 麺を加える: 平打ち麺を加え、柔らかくなるまで煮ます。全体が煮えたら、火を止めて器に盛り付けます。

5. 盛り付け: 器に盛り付けたら、お好みでねぎを散らして完成です。お好みで七味唐辛子を添えてどうぞ。

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ペアリングワイン
放蕩鍋は、味噌ベースの濃厚なスープが特徴の鍋料理です。そのため、豊かな風味と酸味のバランスが取れたワインがおすすめです。以下のワインを提案します。

1. テンプラニーリョ (Tempranillo)
スペインを代表する品種で、果実味と程よいタンニンが特徴。味噌のコクと鶏肉の旨味を引き立て、全体のバランスを整えます。

2. カベルネ・ソーヴィニヨン (Cabernet Sauvignon)
しっかりとしたボディと深みのある味わいが、鍋料理の濃厚なスープとよく合います。鶏肉や野菜の旨味を一層引き立てます。

3. アルバリーニョ (Albariño)
スペインの白ワインで、フレッシュな酸味と果実味が魅力。味噌の塩気を爽やかに中和し、野菜の甘みを引き立てます。

4. フェテアスカ・レガーラ (Fetească Regală)
モルドバの伝統的な品種で、フローラルな香りと爽やかな酸味が特徴。味噌の風味とよく調和し、鍋の具材一つ一つの味わいを引き立てます。

5. スパークリング・ロゼ (Sparkling Rosé)
軽やかな泡と酸味が、味噌のまろやかな風味をリフレッシュさせてくれます。特に、辛口のスパークリングロゼは、濃厚な鍋料理にぴったりです。