カリカリに焼き上げられた春巻きは、おかずにもおつまみにもぴったりの一品です。
外はパリッと、中にはたっぷりの具材が詰まっており、ジューシーな味わいを楽しめます。豚肉、野菜、春雨などが絶妙に調和し、ほんのりと香る五香粉（ウーシャンフェン）がアクセントとなっています。特製のソースをつけていただくと、さらに美味しさが引き立ちます。普段の食卓からパーティーまで、みんなに喜ばれる定番料理です。

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材料 (2人分)
豚ひき肉: 100g
キャベツ: 1/4個
人参: 1/2本
春雨: 30g
生姜: 1かけ
ニンニク: 1かけ
醤油: 小さじ1
オイスターソース: 小さじ1
塩、こしょう: 少々
春巻きの皮: 6枚
サラダ油: 適量

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作り方
1. 具材の準備:
　キャベツ、人参は細切りにし、春雨は熱湯で戻して水気を切り、短く切ります。生姜とニンニクはみじん切りにしておきます。

2. 餡を作る:
　フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒めます。色が変わったら生姜、ニンニクを加えて香りを出し、キャベツと人参を加えてさらに炒めます。塩、こしょう、醤油、オイスターソースで味を調え、最後に春雨を加えて全体を混ぜ合わせます。

3. 春巻きを包む:
　春巻きの皮に餡をのせ、四方をしっかりと折りたたんで包みます。縁には水をつけてしっかりと閉じます。

4. 焼く:
　フライパンにサラダ油を熱し、春巻きを並べて中火で焼きます。片面に焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼き上げます。

5. 盛り付け:
　器に焼き上がった春巻きを並べ、お好みで酢醤油やからし醤油を添えてどうぞ。

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ペアリングワイン
春巻きのカリカリの食感と豊かな風味には、白ワイン、赤ワイン、スパークリングワインそれぞれの特性を活かした組み合わせが楽しめます。以下のワインを提案します。

1. ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
　フレッシュで爽やかなソーヴィニヨン・ブランは、春巻きの野菜と豚肉の風味を引き立て、料理全体を軽やかにまとめてくれます。特に柑橘系の酸味が、揚げ物の油をさっぱりと流してくれます。

2. ピノ・グリ (Pinot Gris)
　豊かな果実味とわずかなスパイス感を持つピノ・グリは、春巻きの餡の風味を引き立てながら、全体のバランスを保ちます。少し冷やして飲むと、春巻きの味わいを一層楽しむことができます。

3. メルロー (Merlot)
　柔らかいタンニンと丸みのある味わいが特徴のメルローは、春巻きの肉の旨みと相性抜群です。ベリー系の果実味が料理全体を引き締め、バランスの取れたペアリングを楽しめます。

4. ジンファンデル (Zinfandel)
　スパイシーで果実味豊かなジンファンデルは、春巻きの餡のスパイス感と絶妙にマッチします。少し重めの赤ワインを選ぶことで、春巻きの風味をしっかりと引き立ててくれます。

5. プロセッコ (Prosecco)
　プロセッコのフレッシュな泡とフルーティーな香りは、春巻きの軽やかさを際立たせ、食欲をそそります。特にドライタイプのプロセッコは、春巻きの揚げたての美味しさをさらに引き立てます。