香ばしい焼き目とジューシーな具材のハーモニー、焼き餃子はおかずにもおつまみにもぴったりの一品です。
餡には豚肉やキャベツ、ニラなどの野菜がたっぷり入っており、ニンニクの風味が効いたパンチのある味わいが楽しめます。外はパリッと、中はジューシーな食感がやみつきになる美味しさで、ご飯のおかずとしても、お酒のお供としても大人気です。
普段の食卓はもちろん、友人や家族との集まりにもぴったりの定番料理です。

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材料 (2人分)
豚ひき肉: 150g
キャベツ: 1/4個
ニラ: 1/2束
ニンニク: 1かけ
生姜: 1かけ
餃子の皮: 20枚
塩、こしょう: 少々
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
サラダ油: 大さじ1
水: 50ml

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作り方
1. 具材の準備:
　キャベツとニラはみじん切りにし、塩をふってしばらく置いた後、水気をしっかりと絞ります。ニンニクと生姜もすりおろしておきます。

2. 餡を作る:
　ボウルに豚ひき肉、キャベツ、ニラ、ニンニク、生姜、塩、こしょう、醤油、ごま油を入れ、よく混ぜ合わせます。

3. 餃子を包む:
　餃子の皮に餡をのせ、縁に水をつけて半分に折りたたみ、ひだを作りながらしっかりと閉じます。

4. 焼く:
　フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて中火で焼きます。焼き色がついたら、水を加えて蓋をし、蒸し焼きにします。水分が飛んだら蓋を取り、ごま油を回し入れてさらに焼き色をつけます。

5. 盛り付け:
　器に焼き餃子を並べ、お好みでポン酢や酢醤油、ラー油を添えてどうぞ。

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ペアリングワイン
焼き餃子の香ばしさとジューシーな風味には、白ワイン、赤ワイン、スパークリングワインそれぞれの特性を活かした組み合わせが楽しめます。以下のワインを提案します。

1. シャルドネ (Chardonnay)
　フルボディのシャルドネは、餃子の濃厚な風味と絶妙にマッチします。特に樽熟成のシャルドネは、バターやトーストの香りが加わり、餃子の香ばしい焼き目を引き立てます。

2. ピノ・ノワール (Pinot Noir)
　軽やかなピノ・ノワールは、餃子の肉の旨みと野菜の風味を引き立て、酸味と果実味のバランスが料理全体を引き締めます。軽めの赤ワインを選ぶと、餃子の風味を損なわずに楽しめます。

3. プロセッコ (Prosecco)
　プロセッコの爽やかな泡とフレッシュな果実味は、餃子のジューシーな味わいをさっぱりと仕上げてくれます。軽快な酸味とフルーティーさが餃子の旨みを引き立て、食欲を刺激します。

4. ゲヴュルツトラミネール (Gewürztraminer)
　ゲヴュルツトラミネールのライチやバラの香りは、餃子の風味に新しいアクセントを加えます。やや甘口のものを選ぶと、餃子のピリッとした辛さを和らげつつ、エレガントなペアリングが楽しめます。