香り高く、爽やかな辛さが楽しめる「ちりめん山椒」は、ご飯のお供にもお酒の肴にもぴったりな一品です。
小魚のちりめんじゃこと山椒の実を炒め合わせたこの料理は、シンプルながらも風味豊かで、日本の伝統的な味わいを楽しむことができます。ほんのりとした塩気と山椒のピリリとした刺激が、口の中に広がり、一度食べたらやみつきになる美味しさです。

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材料 (2人分)
ちりめんじゃこ: 50g
山椒の実（水煮）: 10g
酒: 大さじ1
みりん: 大さじ1
しょうゆ: 大さじ1/2
砂糖: 小さじ1

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作り方
1. 材料を炒める:
フライパンにちりめんじゃこと山椒の実を入れ、中火で乾煎りします。水分を飛ばすように炒め、ちりめんじゃこがカリッとしてきたら、酒を加えます。

2. 調味料を加える:
みりん、しょうゆ、砂糖を加え、全体に絡めながらさらに炒めます。調味料がしっかりと煮詰まり、ちりめんじゃこがつやつやしてきたら火を止めます。

3. 盛り付ける:
器に盛り付けて完成です。冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしても活躍します。

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ペアリングワイン
ちりめん山椒の塩気と山椒の爽やかな風味には、以下のワインを提案します。

1. シャルドネ (Chardonnay)
程よい酸味とフレッシュな果実味を持つシャルドネは、ちりめん山椒の塩気と相性抜群。特に樽熟成タイプは、ちりめんじゃこの旨味とマッチします。

2. ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
柑橘系の爽やかな香りが特徴のソーヴィニヨン・ブランは、山椒のピリリとした風味を引き立て、全体を爽やかにまとめます。

3. リースリング (Riesling)
やや甘口のリースリングは、ちりめん山椒の塩気とバランスが取れ、程よい甘みと酸味が全体の調和を保ちます。

4. ロゼワイン (Rosé Wine)
ロゼワインの軽やかな果実味とさっぱりとした酸味は、ちりめん山椒の塩気を和らげ、心地よい余韻を楽しめます。

5. スパークリングワイン (Sparkling Wine)
スパークリングワインの爽やかな泡と酸味は、ちりめん山椒の食感と絶妙な相性。特にブリュットタイプの辛口スパークリングワインが、全体をすっきりとまとめます。