濃厚なビーツの風味が楽しめる、ロシアの伝統料理ボルシチ。
じっくりと煮込まれたビーツやキャベツ、じゃがいもなどの野菜が、深い旨みを引き出し、酸味と甘みが絶妙に絡み合った一品です。牛肉やベーコンの旨味も加わり、食欲をそそる鮮やかな赤色と濃厚な味わいが特徴です。寒い冬の日や心温まる食事を楽しみたいときにぴったりのスープで、パンやサワークリームを添えると、さらに美味しくいただけます。

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材料 (4人分)
ビーツ: 200g（皮をむき、細切り）
キャベツ: 1/4個（細切り）
じゃがいも: 2個（食べやすい大きさにカット）
玉ねぎ: 1個（みじん切り）
にんじん: 1本（千切り）
牛肉（シチュー用）: 200g
ベーコン: 100g（細切り）
トマト缶: 1缶
コンソメ: 2個
水: 800ml
塩、こしょう: 適量
サワークリーム（お好みで）: 適量
サラダ油: 大さじ1

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作り方
1. 下準備:
ビーツ、キャベツ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんをそれぞれ準備します。牛肉には塩、こしょうをしておきます。

2. 炒める:
鍋にサラダ油を熱し、牛肉とベーコンを炒めます。牛肉に焼き色がついたら、玉ねぎ、にんじんを加えてさらに炒めます。

3. 煮込む:
トマト缶、水、コンソメを加え、ビーツ、キャベツ、じゃがいもも投入します。中火で約30分煮込み、野菜が柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調えます。

4. 盛り付ける:
ボルシチを器に盛り付け、お好みでサワークリームを添えてどうぞ。パンと一緒に楽しむのもおすすめです。

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ペアリングワイン
ビーツの甘みと酸味が特徴のボルシチには、軽やかで酸味がある赤ワインがおすすめです。以下にボルシチに合うワインをいくつかご紹介します。

1.ピノ・ノワール (Pinot Noir)
ピノ・ノワールは、赤い果実の風味が特徴で、ビーツの甘みや酸味と相性が良い赤ワインです。軽やかな飲み心地がボルシチの濃厚さを引き立て、バランスの良いペアリングを楽しめます。

2.カベルネ・フラン (Cabernet Franc)
カベルネ・フランは、ピーマンやハーブのような香りがあり、ボルシチの野菜の風味とよく調和します。軽めのタンニンがあり、口当たりがスムーズな赤ワインです。

3.バルベーラ (Barbera)
バルベーラは、豊かな果実味と酸味が特徴で、ビーツやトマトの風味と相性抜群です。軽やかでフレッシュな味わいが、ボルシチを爽やかに楽しませてくれます。

4.ガメイ (Gamay)
ガメイは、フルーティーで軽やかな赤ワインで、ボルシチの酸味や甘みを引き立てるバランスの良さが魅力です。爽やかな飲み心地が、料理全体を引き締めてくれます。

5.グルナッシュ (Grenache)
グルナッシュは、スパイシーでフルボディな味わいが特徴で、ボルシチの深みと調和します。しっかりとした味わいが、野菜や肉の風味を引き立ててくれます。