ジューシーなあさりとフレッシュなトマトソースが絡み合う、ボンゴレロッソは、シーフード好きにたまらない一品です。
あさりの旨味が詰まったトマトソースは、濃厚でありながらも爽やかな酸味が特徴で、パスタにしっかりと絡みます。バジルやニンニクの香りが食欲をそそり、一口食べるごとに素材の味が広がります。週末のディナーや特別な日のランチにぴったりなイタリアンパスタで、白ワインとの相性も抜群です。

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材料 (2人分)
あさり（殻付き）: 300g
スパゲッティ: 160g
トマト缶（カットタイプ）: 1/2缶（200g）
にんにく: 1片（みじん切り）
オリーブオイル: 大さじ2
白ワイン: 50ml
バジル: 適量（飾り用）
塩、こしょう: 適量

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作り方
あさりの準備:
あさりは塩水に浸けて砂抜きをし、よく洗います。

パスタを茹でる:
たっぷりの湯に塩を加え、スパゲッティをアルデンテに茹でます。

ソースを作る:
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったらあさりを加えます。白ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにします。

トマトソースを加える:
あさりの殻が開いたら、トマト缶を加え、塩、こしょうで味を調えます。ソースが煮詰まったら茹でたパスタを加え、全体を絡めます。

盛り付け:
お皿に盛り付け、バジルを飾って完成です。

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ペアリングワイン
ボンゴレロッソは、あさりの旨味とトマトの酸味が際立つ料理ですので、ワインを合わせる際には、その味わいを引き立てるフレッシュな酸味と軽やかな口当たりの赤ワインがおすすめです。以下のワインを提案します。

1. サンジョヴェーゼ (Sangiovese)
フレッシュな酸味とベリーの風味が特徴のサンジョヴェーゼは、トマトベースの料理と好相性です。あさりの旨味を引き立てつつ、爽やかな飲み心地が楽しめます。

2. ピノ・ノワール (Pinot Noir)
軽めのピノ・ノワールは、繊細なあさりの風味を損なわず、料理全体を引き立てます。ベリー系のフレーバーとほどよい酸味がトマトソースと調和し、さっぱりとした後味を楽しめます。

3. バルベーラ (Barbera)
バルベーラは、酸味と果実味のバランスが良く、トマトの酸味と調和します。口当たりも軽やかで、ボンゴレロッソの旨味を引き立てるペアリングが楽しめます。

4. フラッパート (Frappato)
シチリアのフラッパートは、フレッシュで軽やかな味わいが特徴。あさりの風味を引き立てながら、トマトの酸味とも調和するので、ボンゴレロッソにぴったりの一杯です。

5. ランブルスコ (Lambrusco)
微発泡のランブルスコは、軽やかな酸味とフルーティーさがあり、ボンゴレロッソのトマトソースとよく合います。やや甘めのタイプを選ぶと、料理全体が引き締まり、バランスの良いペアリングになります。