濃厚でなめらかな口当たりのベイクドチーズケーキ。
しっとりとしたクリームチーズと香ばしいビスケット生地が絶妙にマッチし、一口ごとに豊かな風味が広がります。オーブンでじっくり焼き上げることで、表面はこんがりとした焼き色がつき、内部は滑らかでクリーミーな食感に仕上がります。コーヒーや紅茶と一緒に楽しむのはもちろん、ワインとのペアリングもおすすめです。特別なデザートタイムやおもてなしにもぴったりの一品です。

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材料 (4人分)
クリームチーズ: 200g
グラニュー糖: 70g
卵: 2個
生クリーム: 100ml
薄力粉: 大さじ1
レモン汁: 大さじ1
ビスケット: 100g
溶かしバター: 50g

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作り方
1. ビスケット生地を作る:
ビスケットを袋に入れ、綿棒で細かく砕きます。ボウルに移し、溶かしバターを加えてよく混ぜ、型の底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やします。

2.チーズ生地を作る:
室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、グラニュー糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。卵を一つずつ加え、よく混ぜ合わせます。さらに生クリーム、レモン汁、ふるった薄力粉を加え、均一になるまで混ぜます。

3.焼き上げる:
オーブンを170℃に予熱します。冷やしておいたビスケット生地の上にチーズ生地を流し込み、表面を平らにします。予熱したオーブンで約50〜60分焼き、表面がきつね色になり、中心がふんわりと膨らんだら取り出して冷まします。

4.冷やして仕上げる:
焼き上がったケーキを型のまま冷まし、冷めたら冷蔵庫で3〜4時間以上冷やします。しっかりと冷えたら型から外し、お好みで粉砂糖を振りかけてどうぞ。

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ペアリングワイン
ベイクドチーズケーキの濃厚な味わいにぴったりのワインをいくつかご紹介します。

1.リースリング (Riesling)
リースリングは、程よい甘みと酸味がバランスよく、チーズケーキのまろやかさを引き立てます。フレッシュな果実味が後味を爽やかにし、さっぱりとした飲み心地を楽しめます。

2.シャルドネ (Chardonnay)
クリーミーな質感とバターのようなコクを持つシャルドネは、ベイクドチーズケーキと相性抜群。特に樽熟成されたシャルドネは、香ばしいビスケット生地とのハーモニーが絶妙です。

3.ソーテルヌ (Sauternes)
フランスの甘口白ワイン、ソーテルヌは、濃厚でトロピカルな風味が特徴。チーズケーキの甘さとマッチし、贅沢なデザートワインとして楽しめます。

4.モスカート・ダスティ (Moscato d’Asti)
モスカート・ダスティは、フルーティーで軽やかな甘口スパークリングワインです。チーズケーキの濃厚な味わいを引き立て、微発泡の爽やかさが後味をすっきりさせてくれます。

5.ヴィオニエ (Viognier)
フルーティーでフローラルな香りを持つヴィオニエは、チーズケーキの濃厚さを引き立て、口当たりの良いまろやかな味わいが楽しめます。