ほろ苦く、ほくほくとした食感が楽しめる揚げ銀杏は、秋の味覚を堪能できる一品です。揚げることで銀杏の香ばしさが引き立ち、シンプルながらも深い味わいを感じられます。塩を少しつけて食べると、ほのかな甘みとほろ苦さが絶妙に絡み合い、お酒のお供にもぴったりです。上品な一品として、おもてなしの席や和食の前菜としても喜ばれます。

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材料 (2人分)
銀杏（殻をむいたもの）: 100g
塩: 適量
サラダ油: 適量

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作り方
1.銀杏は薄皮をむき、竹串に刺しておきます。
2.フライパンにサラダ油を熱し、銀杏を中火で揚げ焼きにします。全体に軽く焦げ目がつき、ふっくらとするまで揚げます。
3.キッチンペーパーで油を切り、塩を軽く振って味を整えます。
4.お皿に盛り付け、お好みでさらに塩を添えて完成です。

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ペアリングワイン
揚げ銀杏のほろ苦さと香ばしさには、以下のワインがよく合います。

1.シャルドネ (Chardonnay)
樽熟成されたシャルドネのコクと香りが、揚げ銀杏の風味を引き立てます。軽く冷やしたシャルドネを合わせることで、上品な味わいを楽しむことができます。

2.ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
ソーヴィニヨン・ブランの爽やかな酸味が、揚げ銀杏のほろ苦さと調和し、さっぱりとしたペアリングを楽しめます。

3.リースリング (Riesling)
やや甘口のリースリングは、銀杏のほのかな甘みと相性が良く、バランスの良い味わいを引き出してくれます。

4.スパークリングワイン (Sparkling Wine)
スパークリングワインの泡が、揚げ銀杏の香ばしさを引き立てつつ、さっぱりとした後味を楽しめます。