香ばしく焼き上げたイワシのベッカフィーコは、シチリア料理の代表的な一品です。パン粉やナッツ、レーズンで作られた特製の詰め物をイワシに巻き込み、オーブンでこんがりと焼き上げました。イワシの旨味と詰め物の甘みが絶妙に調和し、レモンを絞ることでさらに爽やかな味わいに仕上がります。前菜や軽いメインディッシュとしても楽しめる一品です。パーティーやおもてなしにも最適ですので、ぜひお試しください。

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材料 (2人分)
イワシ: 4尾
パン粉: 50g
レーズン: 20g
アーモンド: 20g
パセリ: 適量
オリーブオイル: 大さじ2
レモン: 1/2個
塩・こしょう: 少々

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作り方
1.イワシは頭を落とし、開いて中骨を取り除きます。
2.ボウルにパン粉、レーズン、アーモンド、みじん切りにしたパセリ、オリーブオイル、塩・こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。
3.イワシに詰め物を乗せ、巻いて爪楊枝で留めます。
4.180度に予熱したオーブンで約15分、表面がこんがりとするまで焼きます。
5.焼き上がったら、レモンを絞ってお召し上がりください。

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ペアリングワイン
香ばしさ豊かで複雑な風味が楽しめる、イワシのベッカフィーコに合わせるワインとして、以下のワインがおすすめです。

1.ヴェルメンティーノ (Vermentino)
軽やかでフルーティーなヴェルメンティーノは、イワシのベッカフィーコの魚介の風味を引き立てます。レモンの酸味とも相性が良く、フレッシュな味わいを楽しめます。

2.グリッロ (Grillo)
シチリアの地元産グリッロは、トロピカルフルーツの香りとフレッシュな酸味が特徴です。ベッカフィーコの甘みとコクにバランスよく寄り添い、全体をさっぱりとまとめてくれます。

3.ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
ソーヴィニヨン・ブランの柑橘系の酸味とミネラル感が、イワシと詰め物の豊かな風味を引き締め、爽やかな後味を楽しむことができます。