深い味わいと程よい甘辛さが魅力の昆布の佃煮。昆布の旨味を存分に引き出し、醤油、みりん、砂糖でじっくりと煮込むことで、食欲をそそる一品に仕上げました。ご飯のお供としてはもちろん、お弁当やお茶漬けにもぴったりです。昆布の栄養価も高く、健康志向の方にもおすすめです。

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材料 (4人分)
昆布: 100g（乾燥したものを水で戻して使用）
醤油: 100ml
みりん: 50ml
砂糖: 大さじ3
酢: 大さじ1
水: 100ml
白ごま: 適量

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作り方
昆布を準備する:
乾燥した昆布を水で戻し、食べやすい大きさに切ります。

調味料を加えて煮る:
鍋に昆布、醤油、みりん、砂糖、酢、水を加えて中火にかけます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約20〜30分煮込みます。

水分を飛ばす:
蓋を外し、強火で水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。

仕上げ:
最後に白ごまを加えてさっと混ぜ、風味を整えます。

盛り付け:
器に盛り付け、お好みでさらに白ごまをふりかけて完成です。

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ペアリングワイン
基本的に日本酒とよく合いますが、ワインとの意外な相性を試したい方におすすめ。昆布の旨味と塩味に対して、酸味が爽やかなワインがよく合います。

1.シャブリ (Chablis)
フランスの辛口白ワイン、シャブリは昆布の佃煮の塩気と旨味を引き立て、爽やかな酸味が料理の深みをさらに強調します。

2.ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
柑橘系の爽やかさとハーブの香りが特徴のソーヴィニヨン・ブランは、佃煮の濃厚な風味をリフレッシュし、バランスの良いペアリングとなります。