バジル、松の実、パルメザンチーズを使用した香り豊かなジェノベーゼソースが絡んだパスタは、イタリア・ジェノバ地方の名物料理です。バジルの鮮やかな緑と爽やかな風味が、クリーミーでコクのあるソースと相まって、口の中で広がります。シンプルな材料ながらも奥深い味わいが楽しめ、見た目も美しく、どんな食卓にも彩りを添えてくれます。

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材料 (4人分)
パスタ（お好みの種類）: 320g
バジルの葉: 100g
松の実: 50g
パルメザンチーズ: 50g（すりおろし）
ニンニク: 1片（みじん切り）
オリーブオイル: 100ml
塩、こしょう: 適量

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作り方
ジェノベーゼソースを作る:
バジルの葉、松の実、ニンニク、パルメザンチーズ、オリーブオイルをフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ、塩とこしょうで味を整えます。

パスタを茹でる:
たっぷりの塩を入れたお湯でパスタをアルデンテに茹で、水気をしっかり切ります。

和える:
茹でたパスタにジェノベーゼソースを絡め、全体にしっかりとソースが行き渡るように混ぜ合わせます。

盛り付け:
器に盛り、好みでパルメザンチーズやバジルの葉を飾れば完成です。

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ペアリングワイン
ジェノベーゼの爽やかなバジルの風味には、軽やかでフルーティーな白ワインが最適です。以下のワインがジェノベーゼに合います。

1.ソアヴェ (Soave)
イタリアのソアヴェは、バジルの香りを引き立てる爽やかな酸味があり、ジェノベーゼとの相性が抜群です。

2.ピノ・グリージョ (Pinot Grigio)
軽やかでフルーティーな味わいのピノ・グリージョは、ジェノベーゼのクリーミーさを引き立てつつ、後味をさっぱりとさせます。

3.ヴェルメンティーノ (Vermentino)
この白ワインは、レモンやハーブの香りが特徴で、ジェノベーゼソースのバジルとよく合います。