スペイン発祥の冷製スープであるガスパチョは、トマトをベースに、ピーマン、キュウリ、玉ねぎなどの新鮮な野菜をたっぷり使用した、暑い季節にぴったりの一品です。ひんやりとしたスープの中に、野菜の甘みと酸味が広がり、口当たりも爽やかです。シンプルな材料ながら、栄養も豊富で、健康志向の方にもおすすめです。

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材料 (4人分)
完熟トマト: 4個（みじん切り）
ピーマン: 1個（みじん切り）
キュウリ: 1本（みじん切り）
玉ねぎ: 1/2個（みじん切り）
ガーリック: 1片（みじん切り）
オリーブオイル: 100ml
赤ワインビネガー: 大さじ2
塩、こしょう: 適量
冷水: 500ml
バジルやミント（飾り用）: 適量

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作り方
野菜を混ぜる:
トマト、ピーマン、キュウリ、玉ねぎ、ガーリックをブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。

スープを仕上げる:
オリーブオイルと赤ワインビネガーを加えてさらに混ぜ、塩とこしょうで味を整えます。冷水を加えて薄め、冷蔵庫でしっかり冷やします。

盛り付け:
冷えたガスパチョを器に盛り付け、バジルやミントを飾れば完成です。

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ペアリングワイン
ガスパチョのフレッシュな酸味には、軽やかな白ワインやロゼワインがぴったりです。以下のワインがガスパチョに合います。

1.アルバリーニョ (Albarino)
スペイン産のアルバリーニョは、柑橘系の香りと爽やかな酸味が特徴で、ガスパチョのトマトの酸味と相性抜群です。

2.ヴェルデホ (Verdejo)
こちらもスペイン産の白ワインで、フルーティーな香りとキレのある酸味がガスパチョのさっぱりとした味わいを引き立てます。

3.ロゼワイン(Rose)
ロゼワインは、軽やかでフルーティーな味わいがガスパチョのフレッシュさとよく調和し、食事全体のバランスを整えてくれます。