新鮮な魚介類の旨味が詰まったアクアパッツァは、シンプルな調理法ながらも、魚介の豊かな味わいを存分に楽しめる一品です。
白ワインとオリーブオイルで煮込まれた魚とムール貝、あさりなどの貝類が絡み合い、トマトの爽やかな酸味が加わることで、バランスの取れた風味が引き立ちます。週末のディナーやパーティーで、簡単ながらも贅沢な料理として活躍します。ぜひパンを添えて、スープまで余すことなくお楽しみください。

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材料 (4人分)
魚（白身魚、鯛など）: 1尾
ムール貝: 200g
あさり: 200g
ミニトマト: 8個（半分にカット）
ケイパー: 大さじ1
オリーブオイル: 大さじ2
白ワイン: 200ml
塩、こしょう: 適量
パセリ: 少々

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作り方
魚を焼く:
オリーブオイルを熱したフライパンに魚を入れ、両面をこんがりと焼きます。

魚介を加える:
ムール貝とあさりを加え、白ワインを注いで蓋をし、貝が開くまで蒸し煮にします。

仕上げる:
ミニトマト、ケイパーを加え、さらに2、3分煮込みます。塩・こしょうで味を整え、パセリを散らして完成です。

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ペアリングワイン
アクアパッツァのような魚介料理には、爽やかな酸味とフレッシュな風味を持つ白ワインがぴったりです。

1.ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
柑橘系の酸味が魚介の旨味を引き立て、軽やかでフレッシュな後味が料理全体を爽やかに仕上げてくれます。

2.シャルドネ (Chardonnay)
ややコクのあるシャルドネは、魚介とトマトの酸味とのバランスを保ち、料理に深みを加えてくれます。

3.ヴェルメンティーノ (Vermentino)
イタリアの白ワインで、柑橘やハーブの香りが豊かで、アクアパッツァのさっぱりとした味わいにぴったりです。

4.ピノ・グリ (Pinot Grigio)
フルーティーでライトな飲み口が特徴のピノ・グリは、魚の繊細な味わいを損なわず、料理全体を引き立てます。