タイの定番料理であるパッタイは、エビ、野菜、ライスヌードルを炒め、甘みと酸味、そして少しの辛味が絶妙に調和した一皿です。ナンプラーやライムの風味がアクセントとなり、コクのある味わいが特徴です。家庭でも簡単に作れるこの料理は、軽食としても主菜としても楽しむことができる、人気の高いタイ料理です。ぜひお試しください。

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材料 (2人分)
ライスヌードル: 200g
エビ: 100g
もやし: 50g
ニラ: 30g
卵: 1個
ナンプラー: 大さじ2
タマリンドペースト: 大さじ1
砂糖: 大さじ1
ピーナッツ: 適量
パクチー: 適量
ライム: 1/2個
塩・こしょう: 少々

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作り方
1.ライスヌードルをお湯で茹でて、ザルにあげます。
2.フライパンに油を熱し、エビを炒めます。
3.卵を加え、さらに炒めます。
4.茹でたライスヌードルを加え、ナンプラー、タマリンドペースト、砂糖を混ぜ合わせて調味します。
5.もやしとニラを加え、さっと炒めて仕上げます。
6.皿に盛り付け、ピーナッツ、パクチー、ライムを添えて完成です。

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ペアリングワイン
パッタイは、酸味と甘みのバランスが絶妙な一皿です。この料理には、爽やかな酸味と柑橘系の風味を持つ白ワインがよく合います。

1.リースリング (Riesling)
リースリングは、柑橘系のフレッシュな風味と少し甘めの余韻が特徴です。パッタイの甘みと酸味にマッチし、料理全体の味わいを引き立てます。

2.ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
爽やかな柑橘系の風味が、パッタイのナンプラーやライムの風味と絶妙にマッチします。酸味が料理を引き立て、バランスの取れた食事を楽しむことができます。

3.ヴェルデホ (Verdejo)
スペイン産のヴェルデホは、青リンゴや洋ナシのようなフルーティーな香りとさわやかな酸味が特徴です。パッタイの甘みや酸味とのバランスが取れ、全体の風味を引き立てます。

4.ピノ・グリ (Pinot Grigio)
軽やかな飲み口が特徴のピノ・グリは、パッタイの香ばしさと甘みを優しく包み込みます。爽やかでさっぱりとした後味が料理をさらに引き立ててくれます。