新鮮な海老とクリーミーなアボカドの絶妙なコンビネーション。
レモンの爽やかな酸味がアクセントとなり、バゲットと一緒にいただくとより一層美味しさが引き立ちます。
簡単に作れるのに見た目も豪華で、おもてなしや特別な日の前菜にぴったりの一品です。

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材料 (2人分)
アボカド: 1個
茹で海老: 6尾
レモン汁: 小さじ1
オリーブオイル: 大さじ1
塩: 少々
こしょう: 少々
バゲットスライス: 適量
レモンスライス: 2枚 (飾り用)
イタリアンパセリ: 少々 (飾り用)

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作り方
アボカドの準備:
アボカドを半分に切り、種を取り除きます。
スプーンでアボカドの中身を取り出し、ボウルに入れてフォークで軽くつぶします。ペースト状になるまでつぶさず、適度な食感を残すのがポイントです。
レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。

海老の準備:
茹でた海老の殻をむき、背わたを取り除きます。
海老を縦に半分に切り、半分を飾り用に残し、残りをアボカドと軽く混ぜます。

盛り付け:
アボカドと海老の混ぜ合わせたものをお皿に盛り付け、上に残しておいた海老を飾ります。
レモンスライスとイタリアンパセリを上に乗せて、美しく仕上げます。
バゲットの準備:
バゲットを薄くスライスし、オーブンで軽くトーストします。

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ペアリングワイン
この海老とアボカドのタルタルに合わせるワインを選ぶポイントは、料理のフレッシュさとクリーミーさを引き立てつつ、レモンの酸味と海老の風味をうまく補完することです。以下のワインがおすすめです。

1. ソーヴィニヨン・ブラン (Sauvignon Blanc)
ソーヴィニヨン・ブランは、レモンやグレープフルーツのような柑橘系の香りと爽やかな酸味が特徴で、アボカドのクリーミーさと海老の甘みをバランスよく引き立てます。また、ハーブや青草のニュアンスも料理の風味にマッチします。

2. シャブリ (Chablis)
フランスのブルゴーニュ地方産のシャブリは、シャルドネを使用した白ワインで、爽やかな酸味とミネラル感が特徴です。レモンの酸味が効いた料理にぴったりで、アボカドのリッチなテクスチャーともよく合います。

3. ヴェルメンティーノ (Vermentino)
イタリアの白ワインで、柑橘系の果実味とほのかな苦味が特徴のヴェルメンティーノもおすすめです。海鮮料理との相性が非常によく、海老の旨みを引き出しつつ、アボカドのクリーミーさを爽やかにリフレッシュしてくれます。

4. アルバリーニョ (Albarino)
スペインのガリシア地方産の白ワインで、桃やリンゴのフルーティーな香りと、しっかりした酸味が特徴のアルバリーニョは、海老の甘さとアボカドのまろやかさを引き立てる相性の良いワインです。